Vermouth

-+ 0Que es el Vermouth?
El Vermouth es básicamente es un vino fortificado saborizado con hierbas aromáticas; es fortificado porque se le agrega más alcohol luego de que termina la fermentación,antiguamente este procedimiento era llevado a cabo cuando se pretendía preservar la vida del vino. Aunque actualmente existen otros métodos de conservación, el proceso de fortificación aun existe. Estosvinos poseen más alcohol y son mucho más dulces que el resto.
El vermouth, es entonces un vino aromatizado, con una graduación alcohólica no menor al 16% y no mayor al 21%, obtenido agregándole al vino blanco una hierba medicinal llamada “Artemisa Amarga”.aperitivos se suelen usar mejor los vinos blancos.
El vermouth se bebe principalmente como aperitivo, y se encuentra en la composición demuchos cócteles conocidos; se transformo en la bebida estrella de Hollywood cuando elAgente 007 la inmortalizo pidiendo un Cocktail Martini "Batido, no revuelto" . Existen tres estilos distintos: seco, dulce y blanco. Las marcas más conocidas son Martini y Cinzano y se caracteriza por ser una bebida que representa glamour, clase y nivel.
El
Marsala
es un vino producido en la región que rodea a laciudad italiana de Marsala(Sicilia). Recibió la Denominación de Origen Protegida en 1969.Aunque los habitantes de la ciudad toman a veces Marsala añejo, el vino producido para exportar es siempre fortificado y parecido al Oporto. Original el Marsala se fortificaba para asegurar que resistiría viajes marítimos largo, pero actualmente se hace debido a su popularidad en el mercado exterior

El vinode Marsala se usa frecuentemente en la cocina, y es especialmente corriente en los restaurantes italianos de Estados Unidos. Una típica salsa deMarsala, por ejemplo, implica reduciR el vino hasta casi un jarabe concebolla o chalota, añadiendo entonces setas y hierbas. Una de las recetas más populares con Marsala es elpollo marsala,en la que medias pechugas de pollo aporreadas y enharinadas seestofan en una mezcla de vino, mantequilla, aceite de oliva, setas y especias. El Marsala también se usa en algunas recetas de risotto 
,y para elaborar postres italianos fuertes como el zabaglione  o eltiramisú. 

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El Jerez, (en inglés sherry), es un vino fortificado de alta graduación alcohólica (alrededor del 17%), producido en España a partir de tres tipos de uva: Palomino, Pedro Ximénez y Moscatel. SE SIRVE Como aperitivo
- Solo, sin necesidad de ser digestivo en un caballito.
- O tambien en cocktails (esto si ya le tomaste el gusto) El jerez es el único vino queexpresa su universalidad con su nombre en cada botella. Jerez- Xèrés-Sherry aparece en cada etiqueta expresando su designación en español, francés e inglés. Como vino fortificado, la fuerza alcohólica se eleva de un 15 % a un 22 %. Además de su fortificación, al jerez se le propicia una lenta y cuidadosa oxidación en dependencia del estilo que se quiera alcanzar.
OPORTO DEL DOURO, PORTUGAL
El oportotoma su nombre de la ciudad del mismo nombre, puerto principal en el Atlántico justo en la desembocadura del Río Douro.
En su vinificación, además de la fortificación, es clave su nivel de envejecimiento en barrica, lo que determina sus estilos. Los estilos principales son blanco, ruby, tawny (joven o envejecido 10, 20, 30 ó 40 años) y los llamados vintage, o de añadas, que resultan los máscomplejos tanto en paladar como en elaboración.
Al igual que los jereces, el estilo de los oportos determina su vinculación gastronómica. Las copas para el oporto están diseñadas para ese fi n. Nada de cantidades excesivas. Son sorbos para meditar y pensar en lo que se bebe. Y las temperaturas de servicio son básicas a partir de los estilos. De fríos a frescos. Nada de temperatura ambiente en el...