Viabilidad de apertura de un restaurante enfocado en maridaje

Viabilidad de apertura de un restaurante enfocado en maridaje: Escenzia.

Fernanda Cabrera
Fernanda Devars
Susana Lataban
Daniela Flores
Patricia Prom

ÍNDICE

Justificación……………………………………………………….. 4

Introducción……………………………………………………… 5

Planteamiento del Problema……………………………….. 6

Hipótesis…………………………………………………………… 6

Variables…………………………………………………………… 6Concepto………………………………………………………….. 6

Marco Teórico………………………………………………….. 7

Tipo de Investigación…………………………………………. 11

Encuesta……………………………………………………………. 12

Análisis de los Resultados……………………………………. 14

Discusión de los Resultados………………………………… 21

Conclusión………………………………………………………… 24

Referencias……………………………………………………….. 25

JUSTIFICACIÓN

Gracias al considerable aumento del consumo de vino en México, pretendemos impulsar la apertura de unrestaurante enfocado en la combinación del vino y los alimentos; el maridaje.

Dado que en la actualidad el consumo per cápita es de 360 mililitros y como se verá a lo largo de la investigación ha estado creciendo considerablemente, productores de vino extranjeros han puesto sus ojos en México como posible mercado meta, razón por la cual creemos que Escenzia será una buena propuesta para fomentar elconsumo de dichos productos. Pretendemos basar los resultados en el crecimiento de consumo de vino en la sociedad mexicana, fomentando también el crecimiento de la producción vitivinícola de nuestro país.

Este proyecto tiene como finalidad asentar las bases para que posibles inversionistas puedan tomar una decisón respecto a la apertura de un restaurante, conteniendo así información necesariasobre el mercado al que se dirige este proyecto.

INTRODUCCIÓN

A lo largo de este trabajo analizaremos los puntos que consideramos importantes para la apertura de un restaurante especializado en maridaje.

Por medio del planteamiento del problema, conoceremos si el proyecto es viable para su apertura, apoyándonos en los conceptos y variables que después de ésta investigación se pudo afirmar lahipótesis alterna dada.

Se investigaron los antecedentes y hechos relevantes sobre el tema a desarrollar plasmándolos en un marco teórico. Dicho marco contiene puntos referentes a la historia del vino tanto en el mundo como en México, el maridaje como punto fundamental del proyecto, los puntos básicos para abrir un restaurante y finalmente la ubicación donde pretendemos establecer Escenzia.Para fundamentar adecuadamente nuestra investigación, nos apoyaremos de una muestra de campo, donde a través de encuestas realizadas a personas entre 25 y 60 años de edad, analizaremos desde sus conocimientos sobre vino, sus gustos, así como sus preferencias para ubicar el restaurante. Con el fin de mostrar los resultados de dicha muestra, incluiremos gráficas que señalen de manera clara losresultados arrojados.

Compararemos el marco teórico con los resultados obtenidos de las gráficas, como parte de la discusión, donde incluiremos también opiniones personales que harán referencia al análisis de estas dos partes del proyecto.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Qué tan viable resulta la zona de Polanco para desarrollar un restaurante de maridaje?

HIPÓTESIS

← Alterna:Polanco será una buena zona para el desarrollo del proyecto.

← Nula: Polanco no será una zona viable para la apertura del restaurante.

VARIABLES

← Dependiente: apertura del restaurante

← Independiente: Preferencias por el maridaje, ubicación.

CONCEPTO/ INDICADORES

← Restaurante: un establecimiento enfocado al equiulibrio que existe entrelos alimentos y el vino.

▪ Servicio: tendremos un sommelier que atenderá de forma personalizada las exigencias de cada comensal.

▪ Costo: conseguir alianzas con ciertas marcas para poder así mantener bajos nuestros costos y de esta forma ofrecer los mejores precios.

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