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3 Errores Clásicos en la Administración de Restaurantes
¿Cómo administrar un Restaurante? Gran pregunta que se hacen muchos dueños de establecimientos de hostelería. Con los tiempos que corren, yano podemos jugar a tener un restaurante, ahora es momento de gestionar un restaurante como una empresa rentable.
3 Errores Clásicos en la Administración de Restaurantes
Hay muchas vías para mejorary la primera es saber en qué estamos fallando. Y a modo de introducción, veamos 3 errores clásicos que podemos evitar. Muchos alumnos y clientes me comentan:vendemos, facturamos, pero no nos salen lascuentas. La razón, es por el siguiente error:

Como administrar un restaurante
Error Nº1: No se realiza control de costos
No se realiza un costeo de productos
No se realizan escandallos
No hayrecetas estándar
No se conoce la rentabilidad de cada plato
¿Sin saber cuánto nos cuestan las materias primas, cómo podremos saber qué precio poner y cuánto podemos ganar con cada preparación? Espor esto, que aunque la caja esté llena, la rentabilidad no se ve, ya que los costos no son proporcionales a las ventas.
Sin conocer estos básicos temas de gestión de restaurantes, no se pueden tenercuentas claras.
Error Nº2 Los trabajadores no conocen datos de ningún tipo en el restaurante 
La mayoría de los empleados no tiene ni idea de lo que cuesta operar un restaurante. De hecho, la mayoríade ellos asume que se ganan fortunas por cada producto que se vende. Haz la prueba, pídele a tus trabajadores que te digan cuánto creen que ganas por cada euro que entra en caja, seguro que dicen0.80 – 0.50 céntimos.
Cuando los empleados creen que el restaurante deja un margen alto, que es un negocio muy lucrativo, puede afectar su actitud,  comportamiento y hasta sus hábitos de trabajo. Los empleados que asumen que el jefe está embolsando 80 céntimos de cada euro por venta, les puede resultar más fácil racionalizar sus descuidos con las materias primas y material, los residuos e incluso...