Vino en Casa
Páginas: 6 (1355 palabras)
Publicado: 3 de septiembre de 2013
Universidad de San Carlos de Guatemala
Facultad de Ingeniería
Escuela de Ciencias
Área de Química General
Laboratorio de Química General 1
Practica No. 1
Primera Parte (Elaboración de Vino en casa)
“Practica Determinación del Porcentaje de rendimiento, en la producción de Etanol”
1. RESUMEN
La investigación experimental consistió en la realización de vinocasero, con ingredientes naturales, utilizando agua, Rosa de Jamaica, azúcar, levadura de cerveza, se utilizó dos recipientes: uno con capacidad de 5 galones y el otro recipiente, con capacidad de 1.5 litros, el primero, como recipiente contenedor del fermento y el segundo, como sello de agua. La elaboración del vino consistió en cocer las hojas de Jamaica con agua, colar la mezcla y separar unamuestra a la que se llamó “blanco” la cual se refrigeró. Al resto de la solución se le agrego el azúcar y la levadura de cerveza, se revolvió y se vertió el fermento en el recipiente de mayor tamaño y en el recipiente de menor tamaño, se coloco agua; por medio de una manguera transparente se unieron los dos recipientes, se tomo en cuenta que: el extremo de la manguera no tocará el fermento,también que quedará perfectamente sellado con masking, en la unión del extremo de la manguera con el fermento. Llegando a fermentarse, bajo condiciones de no tener contacto con sol.
2. RESULTADOS
Reacciones:
Inversión de la Sacarosa
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
SacarosaGlucosa Fructosa
Monosacáridos
Fermentación microbiana (Saccharomyces cerevisiae):
C6H12O6 C2H5OH + CO2
Monosacáridos Monosacáridos: glucosa + fructosa
Respuesta
Despreciando el incremento de volumen por el azúcar agregado, la densidad de la soluciónpreparada es 1.590 g/ml, bajo la condiciones de una temperatura de 20°C
Respuesta
Sin descontar la muestra de blanco y despreciando el incremento de volumen por el azúcar agregado; se pueden envasar 12.5 botellas de fresco y descontando la muestra de blanco se envasan 12 botellas.
3. INTERPRETACION DE RESULTADOS
Los resultados fueron obtenidos de acuerdo a la teoría:
Ladensidad (d) es la relación de la masa de una sustancia con el volumen ocupado por esa masa; es la
masa
masa por unidad de volumen y se expresa con la ecuación d = ---------------- =1.590 g/ml 1
volumen
Debido a que el volumen de una sustancia (en especial de líquidos y gases) varía con la temperatura, es importante citar la temperatura con la que sedeterminó la densidad, 20 °C.
La densidad es una característica física que ayuda a identificar la sustancia, en este caso el azúcar y el agua.
La densidad se representa en términos de gramos por mililitro (g/ml), utilizada en este caso.
Cuando se dejan reposar al descubierto vasos precipitados con agua, su volumen disminuye gradualmente, el proceso que produce este cambio se llama evaporación(escaque de moléculas del estado líquido al estado de gas o vapor, en este caso se sello completamente, la solución preparada, con el objetivo de crear un proceso de condensación (algunas moléculas en estado de vapor o gaseoso llegan a la superficie y regresan al estado líquido), también se evita la contaminación de partículas en el aire.2
El espacio arriba de la solución preparada, estásaturado con vapor, y se establece un equilibrio o estado estable (o fijo)entre el líquido y el vapor. La ecuación de equilibrio es:
vaporización
líquido vapor
condensación
El número de moléculas que salen del líquido en un determinado intervalo (tiempo) es igual al número de moléculas que regresan a él, se da una presión que...
Facultad de Ingeniería
Escuela de Ciencias
Área de Química General
Laboratorio de Química General 1
Practica No. 1
Primera Parte (Elaboración de Vino en casa)
“Practica Determinación del Porcentaje de rendimiento, en la producción de Etanol”
1. RESUMEN
La investigación experimental consistió en la realización de vinocasero, con ingredientes naturales, utilizando agua, Rosa de Jamaica, azúcar, levadura de cerveza, se utilizó dos recipientes: uno con capacidad de 5 galones y el otro recipiente, con capacidad de 1.5 litros, el primero, como recipiente contenedor del fermento y el segundo, como sello de agua. La elaboración del vino consistió en cocer las hojas de Jamaica con agua, colar la mezcla y separar unamuestra a la que se llamó “blanco” la cual se refrigeró. Al resto de la solución se le agrego el azúcar y la levadura de cerveza, se revolvió y se vertió el fermento en el recipiente de mayor tamaño y en el recipiente de menor tamaño, se coloco agua; por medio de una manguera transparente se unieron los dos recipientes, se tomo en cuenta que: el extremo de la manguera no tocará el fermento,también que quedará perfectamente sellado con masking, en la unión del extremo de la manguera con el fermento. Llegando a fermentarse, bajo condiciones de no tener contacto con sol.
2. RESULTADOS
Reacciones:
Inversión de la Sacarosa
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
SacarosaGlucosa Fructosa
Monosacáridos
Fermentación microbiana (Saccharomyces cerevisiae):
C6H12O6 C2H5OH + CO2
Monosacáridos Monosacáridos: glucosa + fructosa
Respuesta
Despreciando el incremento de volumen por el azúcar agregado, la densidad de la soluciónpreparada es 1.590 g/ml, bajo la condiciones de una temperatura de 20°C
Respuesta
Sin descontar la muestra de blanco y despreciando el incremento de volumen por el azúcar agregado; se pueden envasar 12.5 botellas de fresco y descontando la muestra de blanco se envasan 12 botellas.
3. INTERPRETACION DE RESULTADOS
Los resultados fueron obtenidos de acuerdo a la teoría:
Ladensidad (d) es la relación de la masa de una sustancia con el volumen ocupado por esa masa; es la
masa
masa por unidad de volumen y se expresa con la ecuación d = ---------------- =1.590 g/ml 1
volumen
Debido a que el volumen de una sustancia (en especial de líquidos y gases) varía con la temperatura, es importante citar la temperatura con la que sedeterminó la densidad, 20 °C.
La densidad es una característica física que ayuda a identificar la sustancia, en este caso el azúcar y el agua.
La densidad se representa en términos de gramos por mililitro (g/ml), utilizada en este caso.
Cuando se dejan reposar al descubierto vasos precipitados con agua, su volumen disminuye gradualmente, el proceso que produce este cambio se llama evaporación(escaque de moléculas del estado líquido al estado de gas o vapor, en este caso se sello completamente, la solución preparada, con el objetivo de crear un proceso de condensación (algunas moléculas en estado de vapor o gaseoso llegan a la superficie y regresan al estado líquido), también se evita la contaminación de partículas en el aire.2
El espacio arriba de la solución preparada, estásaturado con vapor, y se establece un equilibrio o estado estable (o fijo)entre el líquido y el vapor. La ecuación de equilibrio es:
vaporización
líquido vapor
condensación
El número de moléculas que salen del líquido en un determinado intervalo (tiempo) es igual al número de moléculas que regresan a él, se da una presión que...
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