Vino

REGLAS BASICAS PARA BEBER VINOS CON COMIDAS: 
1.-Vinos blancos con pescados. (no necesariamente)
2.-Vinos tintos con carnes rojas.

SE ESTABLECE OTRA REGLA: 
1.-Beber vinos blancos antes que lostintos.
2.-Beber vino seco antes que el dulce.
3.-Beber vino joven antes que los viejos.

REGLAS ACTUALES QUE SE AGREGAN A LAS BASICAS: 
1.-Maridar el cuerpo y las características del vino conla comida.
2.-La riqueza e intensidad del vino con la riqueza e intensidad de la comida.
3.-Maridar la acidez de la comida con la acidez del vino.
4.-Maridar el sabor dulce de los vinos con el sabordulce de las comidas. (Frutas, 
miel, almendras, comidas con pimienta).
5.-Maridar las comidas frías con vinos ligeros.
6.-Maridar las comidas especiadas que llaman al frescor de la comida concarnes
frías y con bebidas frescas si hay dulzor mucho mejor.
7.-Las comidas saladas que se maridan con vinos altos en alcohol y que tienden a
ser dulzones darán como resultado cierto amargo.
Algunostrazos para tener en cuenta
* Considerar el dulzor del plato, para compensar, se necesita de cierta acidez en el vino.
* Considerar que la acidez del plato realza la acidez del vino.
*Considerar la salinidad del plato, realza los taninos de la bebida.
* Considerar el amargor de ciertos vegetales y hojas verdes, puede realzar el amargor.
* Considerar la textura de losalimentos, algunos entumecen las papilas y dificultan la percepción del vino, como el caso del huevo.
* Los platos más grasos maridan con vinos más tánicos, el tanino limpia las papilas, actúa sobre lasproteínas del alimento.
Algunos colores y texturas
* Vinos ligeros, compañeros de comidas frías, entradas, y platos ligeros.
* Vinos frescos, compañeros de comidas especiadas que llaman alfrescor.
* Vinos blancos jóvenes, compañeros de pescados poco grasos.
* Vinos blancos con cuerpo y crianza, compañeros de pescados más grasos como el salmón.
* Vinos blancos o tintos...