Vinop

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|Vino italiano |
|Gastronomía |
|[pic]|
|Costó unos veinte años recuperar el concepto de parte de los buenos consumidores, pero en la década de 1980 la calidad era |
|nuevamente el principal denominador de la producción de vinos en Italia. |
|Cada zona del país cuenta con sus propios sabores y tradiciones, así como con diferentes variedades de vid. Sumado a todaItalia |
|nos da millares, cada una con sus características y calidad distintiva. Italia es el país con mayor cantidad de variedades de uva |
|diferentes. Resulta imposible realizar un recorrido por las diferentes uvas que se cultivan y producen, pero si se puede tener un |
|concepto general de cada vino a la hora de comprarlo gracias a sus denominaciones.|
|DOC, DOCG e IGT |
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|La Denominación de Origen Controlado (DOC) se creó en 1963 para ser aplicada a los vinos con característicasparticulares que |
|denotan su calidad superior. |
|Éstas características serán determinadas por la cepa y el área de producción. |
|La Denominación de Origen Controlada y Garantizada (DOCG) es otorgada únicamente a ciertos vinos de laszonas de calidad superior |
|embotellados dentro de los límites de esas zonas por el cosechero y con el sello del Gobierno. |
|En 1992 la legislación, a través de la Ley Goria, trajo un cambio radical en el concepto de denominación de origen. Con el origen |
|geográfico como epicentro, los vinos de una categoría reconocida, manteniendo su calidad durante 5 añosalcanzaban su denominación |
|de origen DOC y luego de otro lustro alcanzaba la denominación DOCG. |
|La ley trajo consigo una nueva clasificación, los vinos con Indicación Geográfica Típica (IGT) |
|Los vinos italianos se pueden clasificar en una pirámide de la siguiente manera:|
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|- 1º escalón: vinos di tavola (de mesa) |
|- 2º escalón: IGT|
|- 3º escalón: DOC |
|- 4º escalón: DOCG |
|- DOCG (Denominación de Origen Controlada y Garantizada)|
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|Prestigio tanto en Italia como en el extranjero. El reglamento prevé el embotellamiento obligatorio del vino mientras que en las |
|DOC se admite vender el vino a granel o en damajuanas y los vinos DOCG deben ser...
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