Vinos Mexicanos

Sin duda, Sudáfrica se encuentra entre los principales paises a nivel mundial, en cuanto a la calidad de sus vinos se refiere. Sus bodegas, cada vez más consagradas, se esmeran por seguir produciendo los mejores vinos del mundo. Por este motivo, los vinos sudafricanos siguen obteniendo año tras año importantísimos galardones en los más relevantes concursos internacionales de vino.

Losdistritos vinícolas de Sudáfrica abarcan unas 100.000 hectáreas y la mayor parte de viñedos se localizan en un radio de unos 160 kms. alrededor de Ciudad El Cabo. Allí encontramos las zonas vinícolas más importantes: Constantia, Durbanville, Swartland, Stellendosch, Paarl...

Sudáfrica es el país productor de vino más antiguo del denominado Nuevo Mundo.

Fue Simon Van der Stel, entorno al año 1679quien dio inicio a la cultura vinícola en este país. Fue él quien creó el primer viñedo pensando en aquel momento en suministrar vino a los marineros que atracaban en el puerto. Hoy en día ese viñedo es uno de los más importantes y reconocidos del mundo, el Groot Constantia.

Los vinos se producen a partir de una gran variedad de cepas de orígenes muy diversos, teniendo una gran influencia enlos cruces obtenidos, las cepas de origen alemán.

Algunas de la uvas más cultivadas son la Pinotage (cruce entre Pinot Noir y Cinsaut del Ródano), la uva Cinsaut , junto con Cabernet Sauvignon, produce un característico vino claro. Otras uvas de vinos tintos cultivadas con éxito son la Shiraz y Pinot Noir.

Los vinos blancos más comunes son Stein o Chenin Blanc. Curiosamente, una uva blancamuy utilizada, la de Palomino de Jerez, es conocida en Sudáfrica como "Uva Francesa". El Semillón es conocido como Uva Verde.

Un cruce con excelentes resultados es el obtenido entre Cabernet Sauvignon y Merlot , a la manera del Bordelais
erca de 200.000 Hras. de viñedo, siendo el 9º país productor del mundo.
Regiones montañosas, donde las vides reciben un invierno frío y lluvioso, así comoun verano caluroso. La cercanía al mar (sus brisas) suavizan estos extremos.
Su producción se situa en un 60% uvas blancas (sauvignon blanc y chardonnay) y un 40% uvas tintas (garnacha ,syrahz, Pinot noir).
La calidad de sus vinos va mejorando paso a paso, en la actualidad exportan un 40% de producción, gracias a la tendencia mejorante de sus caldos (blacos tipo Borgoña y tintos Mediterraneo).Sudáfrica se ha encontrado reciéntemente (3 años) inmerso en un adulterado de sus vinos, por inclusión en ellos aromas artificiales ilegales. La empresa más importante del país KWV (cooperativa vinícola), es la culpable de este escándalo, era también la que ostentaba el monopolio estatal de alcoholes.
Todas las variedades de uva cultivadas en Sudáfrica, fueron importadas de Europa, pertenecientesa la especie " vitis vinífera ", muy propensa a la filoxera: actualmente suelen ser injertadas en pies de vides americanas, resistentes a este insecto. En la actualidad el viñedo es joven en su mayoría ,10 años.
Stellenboch es la capital de los vinos sudafricanos, se encuentra el 50% de las bodegas el país.
Clima seco y cálido, viñas con riego por goteo. Suelo granítico. Produce mucho vinoecológico. Zona principal de vinos tintos, variedad syrah y pinot noir. Buena relacción calidad precio.
ROODEBERG:
Vino tinto color rubí, tirando a granate. Aromas a frutas rojas, hierba y tabaco. Fuerte en taninos, algo astrinjente.
Vino joven de nueva tecnología.
Vino elaborado solamente en Sudáfrica.

PINATAGE:
Hablar de vinos de Sudáfrica, es hablar de Pinotage, variedad creada en 1925, porla hibridización de las cepas Pinot noir y Cinsault.
Plantaciones en suelo arenoso y pizarra.
Fermenta junto con el ollejo, a fin de tomar color. Vino de color medio, rojo rubí. Sabor a ciruelas y franbuesas.
Grado alcohólico entre 12 y 14 . Se suele beber joven.

Mexico
El consumo per capita de vino en México era de la tercera parte de una botella durante la década de 1970 y actualmente...