El vino mexicano

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III.- PARTE
“Algunas reglas para servir el vino”
La excelente apreciación del vino requiere de varios factores que pueden acompañar las cualidades del producto, si estos son apreciados por losconsumidores pueden llegar a degenerar la verdadera esencia del mismo, porque inciden en nuestros sentidos.
Para iniciar todo vino que es manipulado sufre alteraciones y necesita recobrar su equilibrioantes de ser degustado. La botella se debe dejar reposar en posición vertical en un lugar fresco y sombrío.
Ernest & Julio Gallo, líder en la elaboración de vinos californianos nos indica algunasrecomendaciones para poder disfrutar plenamente de un vino:
Temperatura,las copas ,el orden de los vinos y el descorche.

La temperatura.
Cualquier vino dulce o espumoso debe servirse bien frió; sinembargo los vinos blancos y secos deberán servirse un poco menos fríos. Las temperaturas más frías tienden a ocultar defectos como demasiada azúcar o acidez. Si se sirven demasiado cálidos, resultaráun sabor demasiado alcohólico y cualquier defecto se verá engrandecido.
Temperaturas aconsejables:[1]
• Tintos jóvenes y frescos 12 a 15 c.
• Tintos normales 18 a 20 c
•Tintos grandes añadas s 20 c
• Los blancos frescos entre 6 y 15 c
• Blancos dulces 6 a 8 c
• Blancos secos 9 a 12 c
• Blancos semisecos10 a 13 c
• Blancos licorosos 11 a 14 c
• Vinos rosados 6 a 8 c
• Espumosos 5 a 8 c
• Espumosos dulces5 a 7 c
• Cosechas especiales 6 a 8 c

Si se necesita enfriar el vino ,no se debe dejar en el refrigerador mas de un día o dos ,si permanece largo tiempo en el seestropean .Lo ideal es colocar el vino en una hielera con agua fría y cubitos de hielo.

En relación con las copas.

Deben ser siempre de vidrio incoloro, las más recomendables son las que tienen...
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