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Manual de Vinos


Alumno: Martha Miñón Laguna
Nombre del maestro: Maty Vargas Urbina
Grupo: Turismo 4to “B”
Materia: Verificar la preparación de bebidas (V P B)
Fecha: 06-10 -13









INDICE:
Introducción …………………………………… pág. 3
Antecedentes históricos del vino………………… pág. 4
Zonas vitícolas del vino………………………………pag.5
Composición de la vid……………………………… pag.6
Tipos de vino…………………………………………… pag.7-8
Clasificación del vino………………………………… pág. 9
Características del vino……………………………… pag.10
Temperaturas a las que se debe servir el vino……. pag.11
Maridaje del vino………………………………………… pág. 12
Marcas de vino…………………………………………… pag.14-19Conclusión………………………………………………… pag.19




*-Introducción:
El principal objetivo de este manual es tener una guía sobre los diferentes tipos de vinos, origen, como servirlo, marcas etc…
Es muy importante conocer sobre este tema pues hoy en día el tomar algún tipo de bebida alcohólica es considerado como un factor para convivir y socializar en reuniones celebraciones y demás, así que se puede decir que esbueno saber qué es lo que tomamos, el proceso por el cual paso y como se sirve, a que temperatura y muchos aspectos más; el tema es muy interesante.


















*-Antecedentes históricos del vino-*
En Egipto, Grecia y Roma se adoraba a Dioniso o Baco (dios de los viñedos) y en la Biblia nos hablan de la última cena de Jesús, representando con él su sangre. Sabemos queen China, hace 4.000 años, ya conocían el proceso de fermentación de la uva, y que en Egipto, en el siglo IV a.C. ya conocían la viticultura. Julio César fue un gran apasionado del vino y lo introdujo por todo el imperio romano.
En España fueron los romanos los que plantaron los primeros viñedos, y sus cuidados fueron adjudicados en la mayor parte de las veces a los clérigos, ya que la demandapara la Comunión en la Iglesia era muy importante.
Es a Carlomagno a quien se atribuye la creación de grandes plantaciones de viñedos a lo largo de su imperio, pero los vinos que se obtenían eran de escasa calidad hasta que en el siglo XII empezó a haber buenas producciones y a comercializarse masivamente el vino.
Se atribuye a Pierre Pérignon el hecho de haber introducido el vino en las primerasbotellas con corcho, pero fue en esta época cuando hubo grandes plagas de filoxeras que atacaron a los viñedos y dejaron a Europa sin apenas producción.
Ya en el siglo XIX, el vino sufría alteraciones y se fermentaba causando grandes pérdidas. Los vinos de una misma producción, guardados en toneles iguales, envejecían de distinta forma. Hasta que Pasteur descubrió en un tonel que estaba recubiertode pintura, que el aire no penetraba en él y el vino necesita del aire para fermentar adecuadamente.


Zonas viticolas del vino
Es en la zona norte del planeta donde se encuentran los países que por tradición son considerados como los productores de Vinos de la mejor calidad; la franja norte comprende países asiáticos, europeos, Norte de África y América del Norte. En la zona Sur la franjapasa por Australia y Sudáfrica
Lo que principalmente caracteriza estas zonas geográficas son las condiciones climáticas y como afectan a los viñedos. Los elementos climáticos más importantes para la viticultura son las temperaturas, las precipitaciones, la humedad de la zona y el viento.
Históricamente los mejores viñedos se encuentran en zonas más o menos frías y con lluvias moderadas asimismoen zonas mediterráneas con precipitaciones en invierno, altas temperaturas y brisas marítimas moderadas.
Destaca también la importancia del suelo; los hay de las más diversas características: Suelos Ácidos, Alcalinos, Aluviales, Arcillosos, Arenosos, Calcáreos, etc. Todos tienen un factor común: El drenaje del suelo, ya que un suelo bien drenado es un suelo caliente y un suelo húmedo es...