Visita a klarens

Informe sobre la vista a Klaren’s

El siguiente informe hace referencia a los procesos vistos en la empresa Klaren’s sobre los procedimientos y transformaciones de la leche.
La primera fase deeste procedimiento fue en el área de empacado de jugos, donde vimos 5 maquinas de las cuales solo estaba en funcionamiento 2, ya que las otras se encontraban fuera de servicio. Pudimos observar que cadamaquina tiene 1 operador el cual esta produce 30 bolsitas de jugos por cierto tiempo y son empacadas en una bolsa grande. Al final la maquina produce 1.000 unidades por hora.
La segunda fase es elárea del caldera; se tienen 2 calderas una de tamaño grande y la otra pequeña. La que encontramos en funcionamiento fue la grande, esta tienen la capacidad de mover la planta, ya que cumple con losrequisitos. La caldera grande produce 180bpm y la pequeña 150bpm; en esta área se genera vapor, también observamos que ellas tienen sus controles de energía y ciertas tuberías que poseen unos quemadoresque se encuentran en la parte abajo central de la caldera: en estas tuberías entra el agua que después es convertido en vapor.
La tercera fase es el área de acumuladores de frio o banco de hielo, aquíentra la leche y se le baja la temperatura con agua fría para después sea pasteurizada.
La cuarta fase es llamada área de pasteurización: encontramos 2 pasteurizadores de 2.000litros y otro de5.000litros, por aquí se pasa la leche que es utilizada para el yogurt, el suero. Su proceso es que primero tiene que ser pasteurizada para que así se pueda fabricar estos productos, en el proceso delsuero se requiere pasteurizar la crema. La temperatura que manejan estos pasteurizadores es de 78°c, se le hace aseo químico diario 3 veces al día para que no haya contaminación cruzada y también un aseomanual.
Prosigo a la quinta etapa, donde es el área de fabricación del quesillo. Pudimos notar una tina gigante donde se almacena la leche, se le adiciona el cuajo y es pasada a una canastilla,...