Vitaminas y su funcion biologica.

Vitaminas
Son sustancias orgánicas de estructuras complejas, están presentes en los alimentos en pequeñas cantidades participan como metabolitos en diferentes reacciones en cantidades pequeñas, regulan todos los procesos fisiológicos de los diferentes organismos.

Clasificación de las vitaminas: liposolubles e hidrosolubles
1. Vitaminas liposolubles:

Vitaminas liposolubles
Nombre químicoA
Retinol
D2
Ergocalciferol
D3
Colecalciferol
E
Tocoferol
K
Filoquinona
2. Vitaminas hidrosolubles:
Vitaminas hidrosolubles
Nombre químico
Complejo B

B1
Tiamina
B2
Riboflavina
B3
Acido pantoténico
B6
Piridoxina
B10
Folacina
PP
Niacina
H
Biotina
C
Acido ascórbico
Colina


Funciones de las vitaminas
La vitamina favorece:
Al crecimiento, mantenimiento ymetabolismo en el ser humano,
Actúan en diferentes procesos fisiológico en combinación con un tipo especifico de proteínas,
En la estructura de los huesos, facilitando la absorción del calcio en la deposición mineral de los huesos,
En el funcionamiento de la glándula tiroides,
En el transporte de electrones, en la fosforilación oxidativa.
Son necesarias en pequeñas cantidades.

Funciones delas vitaminas liposolubles

Vitamina A
Es de gran importancia en la visión de los seres vivos, necesaria para el crecimiento,
mantiene la integridad normal de la piel, es importante en las luchas de las enfermedades
infecciosas.
El nivel de proteínas en la dieta afecta el uso de la vitamina A cuando se utiliza mas
proteínas aumenta la producción, crecimiento, y se utiliza mas la vitamina Ade reserva. La
vitamina E protege la vitamina A y carotenos de la oxidación

Función biológica: La vitamina A es requerida para una visión normal, así en la retina del ojo, la vitamina A es combinada con una proteína específica (opsina) para formar un pigmento visual, el cual funciona en la recepción y transmisión de la luz desde el ojo al cerebro. Además, la vitamina A es requerida para elmantenimiento del tejido epitelial secretante de mucus, del tracto reproductivo, piel, huesos y tracto gastrointestinal. Se piensa que su papel protector de membranas mucosas y en la formación de tejido óseo, es realizado al participar en la formación de mucopolisacaridos. Sin embargo, el papel preciso de la vitamina A en el metabolismo celular epitelial, deberá ser completamente elucidado. También seconsidera que la vitamina A es requerida para la liberación de enzimas proteolíticas a partir de los lisosomas.
Fuentes de vitamina A
Aceite de Hígado de Pescado Yema de Huevo
Aceite de Soya Mantequilla
Zanahoria Espinacas
Hígado Perejil
Leche Queso
Tomate Lechuga

Vitaminas D,D2, D3
Están relacionadas con el metabolismo del calcio y delfosforo importante para la
formación de proteínas transportadoras del calcio, inciden en la asimilación del nitrógeno y
carbohidratos, esta se almacena en el hígado riñón pulmón etc.

Función biológica: El colecalciferol juega un papel esencial en el metabolismo del calcio y fósforo en los animales. En particular, el colecalciferol es requerido para la absorción del calcio a partir del tractogastrointestinal y para la calcificación del tejido óseo durante el crecimiento. Antes que el colecalciferol pueda realizar estas funciones metabólicas, primeramente es convertido en el hígado a 25-hidroxicalciferol (25-HCC), el cual a su vez es convertido a la forma fisiológicamente activa 1,25-dihidroxicalciferol (1,25-DHCC) en el riñón. Es el 1,25-DHCC el que actúa en el tejido “objetivo”respectivo y es responsable de la síntesis de la proteína ligante del calcio en las células epiteliales intestinales. Otras funciones que se le han adscrito al 1,25-DHCC incluyen: la conversión de fósforo orgánico a fósforo inorgánico en huesos., la reabsorción del fosfato y aminoácidos de los túbulos renales, el mantenimiento de los niveles de calcio en sangre y de la depositación y oxidación del...