Viveros

el frijol

El frijol es uno de los cultivos más
importantes en varias regiones del país,
especialmente en climas fríos y medios
y en zonas de economía campesina.
Este producto es componenteprincipal en la dieta alimenticia de la población y participa con el 1,3% en el IPC
de los alimentos. Sin embargo, y como
se verá más adelante, la producción
nacional se está rezagando frente a lacreciente demanda interna y ese déficit se ha estado cubriendo con producto
importado. A continuación se presenta
un análisis sobre la producción y el
mercado interno del frijol, se describen losaspectos relacionados con el
proceso de comercialización, el consumo y la calidad del producto y se identifican las principales amenazas y
oportunidades que enfrentan la producción y el comercio defrijol en Colombia

MERCADO NACIONAL
CANALES
DE COMERCIALIZACION
En el proceso de comercialización
de frijol participan muchos productores
y pocos mayoristas, quienes distribuyen
masivamente elproducto hacia los consumidores finales. Al existir pocos demandantes (mayoristas y cadenas), la
información sobre las condiciones de
mercado fluye rápidamente entre ellos,
quienes intervienen en lafijación de los
precios y, por ende, en la mayor o
menor movilidad que puedan llegar a
presentar los mismos. En este contexto, se identifican cinco canales de distribución para llevar el productohasta el
consumidor final: acopiador–mayorista–
detallista, proveedor–mayorista–supermercado, productor–supermercado,
importador–mayorista–detallista e importador–agroindustria–detallista.
Elcanal que va del acopiador al
mayorista y de éste al detallista es el más
utilizado en la comercialización de frijoles
fresco y seco nacional. El acopiador adquiere el producto en las zonasproductoras, en la finca o en los mercados locales
más cercanos, determinando el precio
de compra con base en la oferta y en la
expectativa del precio que pueda conseguir en las centrales mayoristas. En...