Volumetria Neutralizacion Acido Lactico
Páginas: 3 (602 palabras)
Publicado: 10 de mayo de 2012
Lic. Ma. Ignacia Escobedo León
Practica No 7: Determinación de acidez de una leche de vaca
Fecha de entrega: 12/Marzo/2012
Determinación de acidez de una leche de vaca
Objetivos de lapractica.
1-conocer el PH inicial de la leche.
2-conocer el punto final en la reacción de neutralización.
3-conocer la acidez de la leche en D°.
4-conocer la reacción que ocurre con el hidróxido desodio.
Hipótesis
Para la realización de esta practica esperamos obtener el porcentaje de acido láctico igual o muy aproximado que viene indicado en la etiqueta del producto y también no resultaríafuera de lo común que el porcentaje se elevara ya que los microrganismos presentes siguen creciendo y aportando mas acido láctico al medio.
Planteamiento del problema
Para realizar la neutralizaciónse necesitara un equipo de titulación y un matraz erlenmeyer. El matraz debe contener 10 ml de la muestra de leche con 2-3 gotas de fenolftaleína y comenzar a agregar el hidróxido de sodio hata queocurra la neutralización la cual se ocurrirá completamente cuando cambie el coloren el matraz.
Material/Equipo
Se necesitara
1 bureta de 25 ml
1 pipeta volumétrica de 10 ml
Soporte universal
1Pinzas para bureta
4 matraces erlenmeyer de 250 ml
Potenciómetro
Electrodo del potenciómetro
Vaso de presipitados de 250 ml
Introduccion.
La leche, por acuerdo internacional, se define como elproducto del ordeño regular y completo de vaca sana, bien alimentada.
Se compone de 87% de agua, siendo lo restante grasa, proteínas (caseína y lactoalbúmina), sacarosa, sales minerales como fosfatos,sulfatos, y cloruros. La acidez total de la leche determina su calidad. La acidez verdadera es dada por la presencia de acido láctico y otros ácidos originados durante la fermentación.
La leche devaca contiene una sustancia llamada acido láctico que determina su acidez el cual es un acido débil.El ácido láctico proviene de la descomposición de glucosa cuando no hay presente oxígeno
Acido...
Practica No 7: Determinación de acidez de una leche de vaca
Fecha de entrega: 12/Marzo/2012
Determinación de acidez de una leche de vaca
Objetivos de lapractica.
1-conocer el PH inicial de la leche.
2-conocer el punto final en la reacción de neutralización.
3-conocer la acidez de la leche en D°.
4-conocer la reacción que ocurre con el hidróxido desodio.
Hipótesis
Para la realización de esta practica esperamos obtener el porcentaje de acido láctico igual o muy aproximado que viene indicado en la etiqueta del producto y también no resultaríafuera de lo común que el porcentaje se elevara ya que los microrganismos presentes siguen creciendo y aportando mas acido láctico al medio.
Planteamiento del problema
Para realizar la neutralizaciónse necesitara un equipo de titulación y un matraz erlenmeyer. El matraz debe contener 10 ml de la muestra de leche con 2-3 gotas de fenolftaleína y comenzar a agregar el hidróxido de sodio hata queocurra la neutralización la cual se ocurrirá completamente cuando cambie el coloren el matraz.
Material/Equipo
Se necesitara
1 bureta de 25 ml
1 pipeta volumétrica de 10 ml
Soporte universal
1Pinzas para bureta
4 matraces erlenmeyer de 250 ml
Potenciómetro
Electrodo del potenciómetro
Vaso de presipitados de 250 ml
Introduccion.
La leche, por acuerdo internacional, se define como elproducto del ordeño regular y completo de vaca sana, bien alimentada.
Se compone de 87% de agua, siendo lo restante grasa, proteínas (caseína y lactoalbúmina), sacarosa, sales minerales como fosfatos,sulfatos, y cloruros. La acidez total de la leche determina su calidad. La acidez verdadera es dada por la presencia de acido láctico y otros ácidos originados durante la fermentación.
La leche devaca contiene una sustancia llamada acido láctico que determina su acidez el cual es un acido débil.El ácido láctico proviene de la descomposición de glucosa cuando no hay presente oxígeno
Acido...
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