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La producción y el consumo mundial de carne de cerdo es la más importante en volumen entre las restantes carnes. Las proyecciones de crecimiento para el mediano y largo plazo indicanuna evoluciónque permitirá consolidarla como tal para el próximo Siglo.
La demanda mundial de carne es creciente y se atienden básicamente por la producción interna de los países resultando elsuministro víael comercio internacional secundario. Cuando la demanda interna se expande se tiende a atender con fuertes incentivos a la producción interna más que por el comercio internacional. Estotienealgunas excepciones para pocos países importadores y exportadores, como Dinamarca, Holanda y Japón.
Casi todos los países en desarrollo y de fuerte crecimiento económico han constituido unapoderosaindustria productora de carne (de cerdos) en lugar de optar por la importación de dichos productos.
La ganadería ovina en Venezuela se estableció en la época de la conquista con la introducciónderebaños provenientes de la península Ibérica (De La Fuente y Juárez, 1982). Estos animales fueron introducidos al continente Americano en el segundo viaje de Cristóbal Colón, los cuales fuerondejadosen la isla La Española y de allí se distribuyeron a todas partes de América Continental. Según Rivero (2002), dentro de las estrategias de colonización estaba contemplado otorgar a losencomenderos,además de un lote de tierras, un número de 50 ovejas o cabras para sustento o recría.
Según las estadísticas de la FAO (2006), la población ovina en Venezuela es de 525.121 cabezas, lascuales seencuentran distribuidas en todo el territorio nacional, pero mayormente en zonas diferentes de aquellas donde están localizados los consumidores. De acuerdo con esto, la mayor concentraciónse encuentraen zonas semiáridas de los estados Zulia, Lara y Falcón, mientras que el mayor consumo se encuentra en el eje central del Distrito Capital y los estados Carabobo, Aragua y Miranda.