Whisky

Proceso productivo del Whisky

Universidad Tecnológica de Puebla Procesos Productivos

19/09/2012




INTRODUCCIÓN
En este documento se propone exponer los conceptos del proceso para la obtención del whisky para lo que primero se debe hablar de la historia del esta bebida la cual se remonta a los pueblos del norte de Europa.
Un motivo por el que se eligió esta bebida fue porqueparece intrigante como a pesar de tener un proceso similar al vodka y la cerveza, por no decir que es el mismo proceso, no se obtiene ninguna de estas bebidas sino que se obtiene el whisky un hecho interesante, en este documento se va poder describir como lo que evita que el resultado sea otra bebida es un paso al final del proceso donde se realiza la diferencia para la obtención de otras bebidas yel hechos del añejamiento para su embazado postuló.
Cabe mencionar que el whisky con mas exactitud es una bebida que nació en las islas británicas y es una bebida que puede ser considerada antigua podría decirse de la edad media.




 
HISTORIA
El whisky viene de las islas británicas, por lo general se cree que se originó en cualquiera de estas, Escocia o Irlanda.
No existe registropreciso de cuando se destiló whisky por primera vez en Escocia o Irlanda. La reseña escrita más antigua que se ha encontrado data de 1494 en la cual se indicaba la proporción de "Ocho bollos de malta para el Sr. John Cor destinados a producir aquavitae". Sin embargo, debió haber conocimiento previo de la producción de la bebida ya que el alquimista árabe Albukassen describia el proceso dedestilación en sus escrituras del siglo 10.

El término utilizado para describir la destilación fue el Latin que decia aquavitae, en inglés water of life. Los Escoceses y los Irlandeses tradujeron literalmente el término al vocabulario Celta como uisgebeatha, agua de la vida, el cual fué abreviado con el uso a 'whisky'.

En los inicios, todos los montañeses producían su propia destilación, siendo susresultados whiskies asperos y duros, que solamente los Caledonios sabían apreciar. La destilación comercial para exportación data de 1814 cuando se impusieron impuestos internos y se prohibieron las destilerías de menor capacidad a los 500 galones. El consumo era muy localista tanto para Escoceses como para Irlandeses.
El principal contribuyente a la popularidad del whisky fue Robert Stein, quiéninventó una columna de destilación de funcionamiento continúo. En 1832 este invento fue patentado por Aeneas Coffey con algunas mejoras. Esas mejoras permitieron la destilación continua con calidades más finas y suaves de las que se producían hasta entonces. Todavía hoy, las columnas son conocidas como fueron patentadas o como columnas Coffey, y son las que caracterizan a todos los WhiskiesEscoceses (Scotch) por su sabor suave, con cuerpo y con cierto ahumado en la malta

La producción industrial comenzó en la década de 1700. En 1644 la producción de whisky comenzó a tener impuestos, como resultado surge whisky de contrabando. Sólo cuando los impuestos se calcularon en 1823 y es posible gracias a las cantidades de destilación a escala masiva, que se estableció la primera actividadjurídica que se dedique en destilerías con estándares industriales. Una de las razones para el aumento de la popularidad del whisky fue la casi toda Europa destrucción de la década de 1800 resultado. Por esta razón, como el brandy no se podía hacer, se creó un nicho de mercado excelente para el whisky.
El segundo impulso para el crecimiento de la popularidad del whisky en los Estados Unidos creó laprohibición, lo que permitió que las exportaciones de whisky escocés, tanto los medios legales e ilegales. El ejemplo más conocido es probablemente la destilería, lo que podría tomar whisky en los Estados Unidos, bajo el pretexto de que "esta bebida de mal sabor no se puede hacer de cualquier cosa que no sea con fines médicos." Esencialmente la popularidad del whisky escocés también ha...