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TRUCHA AL HORNO CON HINOJO, Y ALCAPARRA,

2 filites de trucha
2 dts ajo
hinojo al gusto
2 cdas de alcaparras
papas cambray
cebolla cambray
caldo depescado
150 ml vino blanco
zanahoria como guarnicion


CASSOULET (hacer media receta)

400 grs. de judías blancas (Alubias)
* ¼ kg. tocino
*chorizo blanco para guisar o butifarra
* ¼ de pollo
* ¼ kg. de salchichas blancas
* ¼ kg. de chuletas de cordero en trozos
* 2 cucharadas de manteca de cerdo* 2 jitomates
* 2 cebollas
* 1 ramito de hierbas
* 2 dientes de ajos
* pimienta
* sal

Cómo se prepara el Cassoulet:

Remojar las judías desde lanoche anterior, luego cocerlas durante hora y media en una cacerola cubierta de agua al que se le agregarán las hierbas y la cebolla.
En otra olla colocar lamanteca de cerdo y derretirla, luego dorar la carne, incluyendo los ajos y la otra cebolla en pequeños trozos. Agregue las salchichas, chorizo, tocino y eljitomate. Echar agua hasta cubrir, echar sal, pimienta, y luego de escurrir las judías ya cocinadas y escurridas, agregarlas a esta mezcla.
Durante una hora ymedia o hasta dos horas incluso, se debe dejar a fuego lento esta cocción; preferiblemente hacerlo en el horno y quitando las hierbas y la cebolla entera.Luego de esto, servirlo caliente…


COTELET DE MOUTON PANNE.



2 chuletas de cordero de gran tamaño (u 4 pequeñas)
1 cda curcuma o curry
moztazade dijon maille
harina
Un pequeño manojo de perejil
Un pequeño manojo de albahaca
ajo
pan molido
jitomates confitados
sal, pimienta
aceite de oliva