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Experimento de Biología Nº3
Stefano Agudo
Winston Lee
12º
Instituto Pedagógico
Biología
Joaquina De Garibaldo
Martes 20 de abril del 2010
Experimento Nº3 de BiologíaPropiedades de las proteínas y grasas
Objetivos:
Identificar en los diferentes alimentos la presencia de grasas y de proteínas utilizando químicos específicos.
Materiales:
Arroz cocido, gelatinaen polvo, pan, carne, leche, mantequilla, zanahoria, papa, un huevo, manzana.
Procedimiento:
Identificar proteínas: Use el reactivo de Buillet (NaOH+CuSO4) en cada uno de los productosseñalados y colocados en tubos de ensayo con agua. Un anillo violeta es indicativo de prueba positiva.
Identificar grasas: Use el reactivo Sudan III en cada uno de los productos en platospetrix. Una coloración rojo-brillante es prueba positiva. Coloque una gota de grasa y una de agua, deje secar y observe la mancha de la grasa. Coloque una gota de grasa en la cuchara ycaliente, sienta el color característico de los ácidos grasos saturados.
Observaciones
*Identificar proteínas*: Materiales con el reactivo de Buillet en tubos de ensayo. Zanahoria:Prueba negativa.
Mantequilla: Prueba negativa.
Pan: Prueba positiva. Color azul-violeta.
Papa: Prueba negativa.
Arroz: Prueba negativa.
Manzana: Prueba negativa.
Carne: Prueba positiva.Color azul-violeta.
Gelatina: Prueba positiva. Color azul-violeta.
Huevo: Prueba positiva. Color azul-violeta.
Leche: Prueba positiva. Color azul-violeta.
*Identificar grasas*:Materiales con reactivo Sudan III en platos petrix. Zanahoria: Prueba negativa.
Arroz: Prueba positiva. Coloración roja.
Papa: Prueba negativa.
Manzana: Prueba negativa.
Pan: Pruebanegativa.
Clara de huevo: Prueba negativa.
Mantequilla: Prueba positiva. Coloración ROJA PURA.
Gelatina: Prueba negativa.
Carne: Prueba positiva. Coloración roja.
Leche: Prueba negativa....