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GUÍA PARA UNIVERSIDADES SALUDABLES

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Autores:

Ilta Lange, Directora Ejecutiva UC Saludable, Pontificia
Universidad Católica de Chile.
Fernando Vio, Director INTA, Universidad de Chile.

Editores:

Hanne Grunpeter, Consultora UC Saludable, Pontificia
Universidad Católica de Chile.
Marcela Romo, Departamento de Antropología, Facultad de
Ciencias Sociales, Universidad de Chile.Coordinadores: Marcela Castillo, INTA, Universidad de Chile.
Blanca Vial, Escuela de Enfermería, Pontificia Universidad
Católica de Chile.
Auspicio:

Organización Mundial de la Salud/Organización Panamericana
de la Salud; INTA, Universidad de Chile; UC Saludable,
Pontificia Universidad Católica; Consejo Nacional para la
Promoción de la Salud, VIDA CHILE.

Se hace un especialreconocimiento a Judith Salinas, Jefa del Departamento
de Promoción de Salud y Participación Ciudadana, por el estímulo en la
elaboración de esta Guía.
Se agradece a todos los Informantes Claves y Miembros de los Comités de
Expertos en las distintas fases de la elaboración de este documento.

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GUÍA PARA UNIVERSIDADES SALUDABLES

ÍNDICEPRÓLOGO.......................................................................................................5
PRESENTACIÓN..............................................................................................7
I

MARCO GENERAL:
LAS UNIVERSIDADES Y LA PROMOCIÓN DE LA SALUD. ...........................9

II EXPERIENCIAS INTERNACIONALES Y NACIONALES. ...............................12
III ASPECTOS ORGANIZACIONALES PARA PROMOVER UNAUNIVERSIDAD SALUDABLE......................................................................17
IV TEMAS ESTRATÉGICOS EN UNA UNIVERSIDAD SALUDABLE ..................22
1 ASPECTOS PSICOSOCIALES ..................................................................24
2 ASPECTOS AMBIENTALES .....................................................................28
3 ALIMENTACIÓN...................................................................................29
4 ACTIVIDAD FÍSICA ...............................................................................31
5 PREVENCIÓN DEL CONSUMO DE ALCOHOL, DROGAS Y TABACO ..........33
BIBLIOGRAFÍA ..............................................................................................37
SITIOS DEINTERNET....................................................................................38
ANEXO 1. Test de Autoevaluación ¿Tienes un Estilo de Vida Fantástico? .......39
ANEXO 2. Carta de Edmonton para Universidades Promotoras de la Salud
e Instituciones de Educación Superior...........................................43
ANEXO 3. Modelo de Compromiso de Adhesión a la Carta de Edmonton. .....49
LISTA DE INFORMANTES CLAVES Y MIEMBROS COMITÉS DEEXPERTOS....50

GUÍA PARA UNIVERSIDADES SALUDABLES

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PRólogo

L

a calidad de la salud en un país no depende sólo de cuántas personas tienen
acceso a una buena atención en hospitales y consultorios, sino también de
cómo su población hace frente a las condiciones que la enferman.
Nuestras políticas públicas nos han permitido enfrentar los nuevos desafíos
epidemiológicos y, lareforma de la salud, particularmente a través del Plan
Auge y el fortalecimiento de la atención primaria, han hecho que atendamos
con oportunidad y eficiencia crecientes una gran proporción de las enfermedades
que afectan a los chilenos.
Al mismo tiempo y sin duda, los cambios en nuestros estilos de vida aumentan
el riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles. Tanto los aspectosmedioambientales como los socioeconómicos, el avance y la masificación del
consumo, la apertura internacional, el desarrollo tecnológico, han creado
condiciones para nuevos hábitos de vida no saludables, entre ellos el
sedentarismo, la obesidad y el tabaquismo.
Como quedó en evidencia en la Encuesta Nacional de Salud del año 2003,
61,3% de la población mayor de 17 años sufre sobrepeso u obesidad; 90%...