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TRAZABILIDAD:

(se lo entiende como un Sistema de Calidad)
Es la capacidad de rastrear y darle seguimiento a un producto a lo largo de todas las etapas de la cadena de abastecimiento (producción,distribución y venta) hasta el consumidor final.
Se compone de:
* Seguimiento del producto (tracking): Es la capacidad de seguir el curso de una unidad, grupo o lote de productos a través de lacadena de abastecimiento.
* Rastreo del producto (tracing): Es la capacidad de identificar el origen de una unidad en particular, de un grupo o lote de productos ubicados dentro de la cadena deabastecimiento.
La trazabilidad es un término que apareció en 1996, respondiendo a las exigencias de los consumidores, quienes se implicaron fuertemente a raíz de las crisis sanitarias que ocurrieronen Europa y del descubrimiento e impacto de las Vacas Locas (EEB) en los distintos países.
La trazabilidad es de gran importancia para la protección de la salud de los consumidores y para mejorar elseguimiento y la transparencia de los movimientos de los animales y sus productos, así como el procesado de canales y productos cárnicos para la venta al público.
La trazabilidad mejora la imagen yla caracterización de los productos, y por tanto favorece la comercialización de los animales y sus productos, así como la comunicación y seguridad a los consumidores.
La trazabilidad es  también muy  aplicable  al  manejo  logístico de almacenes, inventarios, procesos de producción  de cualquier  producto  etc., en la actualidad existen implantaciones en sector alimenticio, salud, transporte,textil, juguetes, animales, vidrio, cerámica entre otros.
Beneficios de su implementación: Disponibilidad de la información- control de rendimientos de insumos y materias primas- Rendimiento detiempo de despacho y recepción- nivel de satisfacción y fidelización del cliente y consumidores.
Tipos de Trazabilidad
1. TRAZABILIDAD HACIA ATRÁS
Se refiere a la recepción de productos.
En este...