Yalas

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Universidad Católica de Honduras
Nuestra Señora Reina de la Paz
"Campus Santa Clara”
Cátedra:
Ingeniería de Métodos.
Catedrática:
Ing. Danny Rojas.
Integrantes:
* Yadira Leonela Lobo.
* Nancy Jackeline Romero.
* Ismael Alberto Rivera.
* Ana Hilsy Sorto
* Heilyn xiomara castro.

Juticalpa, olancho, 02 de noviembre, 2011.-------------------------------------------------
Índice

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Introducción.

En el presente trabajo de la clase de Ingeniería de Métodos, hemos decidido realizar un informe con el propósito de enfocarnos en las técnicas de producción de pan molde, esponjado y dulce.
De acuerdo con los que se nos ha impartido en la clase deIngeniería de Métodos, con las diferentes técnicas de la misma, hemos llevado a la práctica estas técnicas dentro de la Empresa Paz y Bien.
Es por ello que a través del presente informe se pretende dar a conocer cada tiempo y movimiento dentro de la Repostería Paz y Bien en la producción de Pan Molde, Esponjado y Dulce.-------------------------------------------------
Objetivo general.

* Analizar los tiempos y movimientos de los procesos requeridos para la elaboración de pan molde, esponjado y dulce en la Panadería Paz y Bien, así como herramientas, maquinaria y las condiciones ambientales bajo las cuales se desarrolla el trabajo, como elementos importantes en el incremento de la productividad.-------------------------------------------------
Objetivo específicos.

* Conocer los tiempos y movimientos que se llevan a cabo para la elaboración de pan molde, pan esponjado y pan dulce en la Reposteria Paz y Bien a través de la observación y toma de tiempos con cronometro.

* Identificar cada una de las herramientas y materiales que se utilizan en los diferentes procesos querequiere la elaboración de pan dulce, pan esponjado y pan molde.

* Analizar la organización de los operarios de la Repostería Paz y Bien, al momento de desarrollar cada una de las actividades.

* Identificar los procesos de producción del pan dulce, pan esponjado y pan molde haciendo uso de los diferentes diagramas para describir cada tiempo y movimiento identificado en la producciónde Pan Molde, Esponjado y Dulce.
* Generar propuestas de mejora en los procesos de elaboración de pan molde, pan dulce y pan esponjado de acuerdo a los procesos observados.

* Identificar qué tipo de empresa es la repostería Paz y Bien de acuerdo a su clasificación.

-------------------------------------------------ANTECEDENTES.

La Repostería Paz y Bien, es una empresa que se dedica a la producción y venta de pan como ser: Pan Molde, Pan Esponjado y Pan Dulce, para satisfacer una de las necesidades primarias de los clientes como lo es la alimentación; dicha empresa fue fundada en el año 2000 por el padre Alberto Gaucci, comenzando primero con el área de repostería en la cual contaban con una sola operaria.Conforme el tiempo fue pasando la Repostería fue evolucionando en cuanto a lo que fue variedad de producto y por ende en maquinaria, material y mano de obra, debido a la aceptación que la empresa fue teniendo, De esta manera pudo posicionarse en el mercado para así ofrecer una gran variedad de productos (Pan Molde, Esponjado y Dulce) buenos precios a sus clientes, un mes después contrataronoperarios. Al tiempo abrieron el área de Repostería. El objetivo de la fundación de esta empresa es el sostenimiento del hogar de ancianos y en un inicio se pensó como fuente de trabajo para los niños huérfanos. En el 2006 el padre Alberto Gaucci les entregó la empresa a las religiosas, las cuales actualmente son las encargadas del sostenimiento de la misma.
Actualmente cuenta con 17 empleados,...