yerba mate


YERBA MATE:

INTRODUCCION:
La Yerba Mate o Ilex Paraguariensis familia de los Aquifoliaces, es una planta originaria del cono sur de Sudamérica. Está nace en zonas boscosas, subtropicales y templadas, en tierras rojas y altas hasta unos 400 metros sobre el nivel del mar (Sureste de Paraguay, Sur oeste de Brasil, Misiones y Noroeste de Corrientes).
La yerba mate era objeto de culto yritual, en la cultura de los indios Guaraníes, también lo usaban como moneda de cambio en sus trueques con otros pueblos prehispánicos. De los Guaraníes, los conquistadores aprendieron el uso y las virtudes que posee, e hicieron que su consumo se expandan desde su región de origen hasta lo largo del Virreinato del Río de la Plata. Más tarde los sacerdotes jesuitas, lograron domesticar la planta,mediante técnicas de secado de la semilla, lo que permitió empezar a cultivarla y comercializarla, convirtiéndola en la principal fuente de ingreso de las misiones jesuitas. Ellos fueron los responsables de que la yerba mate se conociera en el mundo de la civilización.
En el año 1767 fueron expulsados de América del sur, La Yerba Mate siguió siendo cultivada y comercializada por los aborígenes,hasta principios del siglo XX.
En la actualidad Argentina es el primer productor mundial, el 90% de la producción nacional se cultiva en Misiones y el 10% restante en Corrientes.
Es utilizada para las preparaciones de infusiones estimulantes como mate, el tereré y el cocido.
El mate es el símbolo de comunicación y una costumbre muy arraigada en las sociedades sudamericanas.

DEFINICIONEl C.A.A. en el Artículo 1193 establece:
Con la denominación de Yerba Mate o Yerba se entiende el producto formado por hojas desecadas, ligeramente tostadas y desmenuzadas, de Ilex paraguariensis Saint Hilaire (Aquitoliácea) exclusivamente, mesclada o no con fragmentos de ramas secas jóvenes, pecíolos y pedúnculos florales.
En el Artículo 1194(Resolución conjunta SPREI N°43/2013 Y SAGyP N°59/2019).
Esta resolución entro en vigencia el 02 de febrero de 2013, otorgándole alas empresas180 días para su adecuación.
Con las siguientes denominaciones se entienden a los productos:

Yerba Mate Canchada: es la yerba zapecada, secada y groseramente triturada.

Yerba Mate Elaborada: es la yerba canchada que ha sido sometida a procesos de zarandeo, trituración y molienda, tal que se ajustea las siguientes clasificaciones:

Yerba Mate Elaborada o Yerba Mate Elaborada con Palo: es la yerba que contiene no menos del 65% de hojas desecadas, rotas o pulverizadas y no más del 35% de palo grosera y finamente triturado, astillas y fibras del mismo.
Con el fin de determinar la cantidad total de palo, se utilizarán los tamices de abertura de 1 x 20 mm y N° 40 (0,420 mm de abertura demalla).
La fracción retenida sobre el tamiz será considerada palo y no deberá ser inferior al 12,5% en peso de la muestra analizada. La fracción que pasa por el tamiz N° 40 será considerada hoja. Con una alícuota de la fracción retenida en el tamiz N° 40 proveniente de sucesivos cuarteos, se procederá a extraer con pinza las astillas y cáscaras de palo presentes con lo que se cuantificará lacantidad de palo en dicha fracción.
Yerba Mate Elaborada con Palo con Bajo Contenido de Polvo: es la yerba en la que la fracción que pasa por el tamiz N° 40 (0,420 mm de abertura de malla) no supera el 10%.
Yerba Mate Elaborada con Palo para Tereré: es la yerba en la que la fracción que pasa por el tamiz N° 40 (0,420 mm de abertura de malla) no supera el 10%; y que en la fracción de hoja seencuentra un porcentaje mayor al 20% retenido en un tamiz N° 10 (2,00 mm de abertura de malla).
Yerba Mate Elaborada Despalada o Despalillada: es la yerba que contiene no menos del 90% de hojas desecadas, rotas o pulverizadas y no más del 10% de palo grosera o finamente triturado, astillas y fibras del mismo.

Yerba mate tostada: Es la yerba mate elaborada sometida posteriormente a un proceso de...