Yersinia enterocolítica

Yersinia enterocolítica
Las enfermedades transmitidas por los alimentos, se producen por la ingestión de alimentos o bebidas contaminados con microorganismos patógenos que afectan la salud delconsumidor en forma individual o colectiva. Sus síntomas más comunes son diarreas y vómitos, pero también se pueden presentar otros como choque séptico, hepatitis, cefaleas, fiebre, visión doble, entreotros (Rosas, G., col., 2001).
Yersinia enterocolítica está distribuida ampliamente en la naturaleza y tiene como hábitat el agua y el tubo digestivo de varios animales. Es un patógeno de transmisiónalimentaria y la mayoría de los casos ocurren en forma esporádica. Sin embargo, se han descripto brotes de gastroenteritis en seres humanos asociados al consumo de diversos alimentos: leche cruda opasteurizada, queso y carne de cerdo poco cocida. La transmisión puede ocurrir directamente de persona a persona por vía fecal-oral, principalmente en niños pequeños; también se han descripto casos debacteriemia intrahospitalaria por el uso de hemoderivados contaminados (Bottone, E., 1997).
Yersinia enterocolítica y en segundo lugar Yersinia pseudotuberculosis son responsables de diarreas y deinfecciones intestinales tipo adenomesentérico. Yersinia también se investiga en los casos de poliatritis reaccional. Esta bacteria es un bacilo Gram negativo, lactosa negativa, con una reacción A/A singas y H2S negativo en TSI y urea positiva, se desarrollan mejor a 20-30 °C que a 37 °C en medios lactosados tipo Drigalski o Mac Conkey, aunque hay un medio selectivo el agar CIN(Cefsulodina-Irgasan-Novobiocina), cada colonia sospechosa tendrá que ser objeto de pruebas bioquímicas suplementarias: ureasa (positiva en algunos minutos a algunas horas por Yersinia enterocolitica) (Poilane, I. yCollignon, A., 2006).
El objetivo de la presente práctica es identificar la Yersinia enterocolítica, a partir de una muestra proporcionada.


Bottone, E. (1997). Yersinia enterocolitica: the charisma...