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PROGRAMA DE NECESIDADES /TABLA CALCULO DE AREAS




TEM
FACILIDADES
AERA EN M²
CRITERIO DE CALCULO
 
 
 
 
1.00
 AREA DE COMESALES           
 302
 Sumatoria totalde sub-areas1.01
 Vestíbulo 
 8
 4*2 patron de diseño
1.02
 Área de Mesas (Comensales)
 270
 f.o=1.8*150
neufert pag. 398 tabla 11
1.03
Baños de Hombres y Mujeres
 24
 Patrón de diseño
2.00
COCINA 271.5
 226 sumatoria total
2.01
SUMINISTROS/APROVISIONAMIENTO
 21
 f.o=0.14*150 plazas
neufert pag. 401 tabla 3
2.01.1
Recepción de Géneros
 7.5
 f.o=0.05*150 plazas
neufert pag. 401tabla 3
2.01.2
Basura/Desperdicios
 6
 f.o=0.04*150 plazas
neufert pag. 401 tabla 3
2.02
ALMACENAMIENTO DE GENERO REFRIGERADO
 27
f.o=0.18*150 plazas
neufert pag.401 tabla 3
2.02.1
Cámarafrigorífica para la carne
 7.5
 f.o=0.05*150 plazas
neufert pag. 401 tabla 3
2.02.2
Cámara frigorífica para lácteos
 4.5
 f.o=0.03*150 plazas
neufert pag. 401 tabla 3
2.02.3
Congelador
 6f.o=0.04*150 plazas neufert pag. 401 tabla 3
2.03
ALMACENAMIENTO DE GENERO SIN REFRIGERAR
 31.5
 f.o=0.21*150 plazas
neufert pag. 401 tabla 3
2.03.1
Almacén de Productos Secos/Alimentos
 18 f.o=0.12*150 plazas
neufert pag. 401 tabla 3
2.03.2
Almacén de Verduras
 9
 f.o=0.06*150 plazas
neufert pag. 401 tabla 3
2.04
EQUIPO DE COCION
 75
 f.o=0.50*150 plazas
neufert pag.401 tabla 3
2.04.1
Preparación de verduras
 7.5
 f.o=0.05*150 plazas
neufert pag. 401 tabla 3
2.04.2
preparación de Carnes
 6
 f.o=0.04*150 plazas
neufert pag. 401 tabla 3
2.04.3
CocinaCaliente
 28.5
 f.o=0.19*150 plazas
neufert pag. 401 tabla 3
2.04.4
Cocina Fría
 13.5
 f.o=0.09*150 plazas
neufert pag. 401 tabla 3
2.04.5
Pastelería
 10.5
 f.0=0.07*150 plazas
neufertpag. 401 tabla 3
2.04.6
Lavado de Fuentes
 6
 f.o=0.04*150 plazas
neufert pag. 401 tabla 3
2.04.7
Oficina del Jefe de Cocina
 3
 f.o=0.2*150 plazas
neufert pag. 401 tabla 3
2.05
LAVADO DE...