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Páginas: 7 (1558 palabras)
Publicado: 20 de marzo de 2013
Catalina de Medici
(13/04/1519 - 05/01/1589)
Catalina de Medici Reina de Francia (1547-1559)
Nació el 13 de abril de 1519, en Florencia (Italia). Hija del gobernante Lorenzo de Medici, contrajo matrimonio en 1533 con el duque de Orleans, que pasaría a ser rey de Francia en 1547 como Enrique II. Tuvo poco poder durante el reinado de su marido y el de su primer hijo, Francisco II,pero cuando éste falleció en 1560, todo el gobierno quedó en sus manos.
Fue regente de su segundo hijo Carlos IX hasta que alcanzó su mayoría de edad en 1563, y siguió dominándole durante todo su reinado. Se dedicó sobre todo a mantener un equilibrio entre el grupo protestante de los hugonotes y en el transcurso de las guerras civiles de Religión que comenzaron en 1562, Catalina apoyó alos católicos, aunque a veces, la conveniencia política le llevó a dar su apoyo a los hugonotes.
En 1560 logró que su hija, Isabel de Valois, se convirtiera en la tercera esposa de Felipe II, rey de España. En 1572 casó a su otra hija Margarita de Valois, con el protestante Enrique III de Navarra, futuro Rey Enrique IV de Francia.
En 1572, contraria a la influencia que los hugonotes ejercían sobre suhijo Carlos, ordenó el asesinato del líder protestante Coligny, quien murió junto con otros 50.000 hugonotes, aproximadamente, durante laNoche de San Bartolomé (1572). Cuando Carlos falleció en 1574 y tuvo acceso al trono su tercer hijo, Enrique III, el poder de Catalina decayó.
Falleció el 5 de enero de 1589 en Blois (Francia).
El tenedor fue introducido en Europa por Catalina de Médicidurante su periodo de reina regente de Francia. Parece ser que el utensilio fue creado por una princesa bizantina, aunque los primeros que se conocen (con un uso indiscutiblemente culinario) aparecen en Toscana (Italia) en el siglo XI. El tenedor de Bizancio llegó directo a Venecia y de allí los mercaderes lo llevaron a los Médicis. Introdujo el tenedor en los banquetes de palacio para evitar quelos invitados comiesen con los dedos, ocurriéndosele también poner a los tenedores un mango más largo para rascarse la espada. Llevaba uno a manera de cetro y lo usaba en las fiestas de palacio y durante los consejos de ministros.
Fue la que introdujo en la corte francesa el uso del tenedor y el mantel.
Así como la cortesía y los buenos modales entre los cortesanos.
Catalinade Médicis, Princesa florentina era esposa del Rey francés Enrique II
Su buen gusto y refinamiento se hacía ver en los numerosos banquetes que organizaba, donde un equipo de chefs italianos elaboraban las más exquisitas recetas de toda Francia y de todas las cortes europeas.
François Pierre (de) Varenne, nacido en 1618
se murió en 1678, es un cocinero francés.
Cocinero del marqués de Uxelles, gobernador deChalon-sur-Saône, Varenne es el autor del Cocinero françois, obra capital señalando el paso de la cocina mediaval de antan a la alta cocina moderna.
los xvll siglo conocieron una revolución culinaria que hizo pasar la gastronomía francesa a la era moderna. Los sabores excesivamente condimentados heredados de la cocina de la Edad media se abandonan en favor de los sabores naturales de losproductos. Las especias de origen exótico (azafrán, canela, alcaravea, jengibre , nuez moscada, carda, nigelle, manigu ...), a excepción de la pimienta, son sustituidas por las finas hierbas locales (perejil, tomillo, laurel, perifollo, salvia, estragón...). Los sabores acidez- suaves se rechazan y cualquier rastro de azúcar (considerado como una especia a la Edad media) fuera de los postres consideradocomo una a falta de gusto. Se introducen nuevas verduras como la coliflor, el espárrago, los pequeño- guisantes, el pepino o la alcachofa. El cuidado prestado a la cocción de las carnes tiene por objeto conservar el máximo de su gusto. Las verduras deben ser frescas y precoces. El pescado, beneficiándose de la mejora de las comunicaciones, debe ser de una frescura irreprochable. El ponen...
Catalina de Medici
(13/04/1519 - 05/01/1589)
Catalina de Medici Reina de Francia (1547-1559)
Nació el 13 de abril de 1519, en Florencia (Italia). Hija del gobernante Lorenzo de Medici, contrajo matrimonio en 1533 con el duque de Orleans, que pasaría a ser rey de Francia en 1547 como Enrique II. Tuvo poco poder durante el reinado de su marido y el de su primer hijo, Francisco II,pero cuando éste falleció en 1560, todo el gobierno quedó en sus manos.
Fue regente de su segundo hijo Carlos IX hasta que alcanzó su mayoría de edad en 1563, y siguió dominándole durante todo su reinado. Se dedicó sobre todo a mantener un equilibrio entre el grupo protestante de los hugonotes y en el transcurso de las guerras civiles de Religión que comenzaron en 1562, Catalina apoyó alos católicos, aunque a veces, la conveniencia política le llevó a dar su apoyo a los hugonotes.
En 1560 logró que su hija, Isabel de Valois, se convirtiera en la tercera esposa de Felipe II, rey de España. En 1572 casó a su otra hija Margarita de Valois, con el protestante Enrique III de Navarra, futuro Rey Enrique IV de Francia.
En 1572, contraria a la influencia que los hugonotes ejercían sobre suhijo Carlos, ordenó el asesinato del líder protestante Coligny, quien murió junto con otros 50.000 hugonotes, aproximadamente, durante laNoche de San Bartolomé (1572). Cuando Carlos falleció en 1574 y tuvo acceso al trono su tercer hijo, Enrique III, el poder de Catalina decayó.
Falleció el 5 de enero de 1589 en Blois (Francia).
El tenedor fue introducido en Europa por Catalina de Médicidurante su periodo de reina regente de Francia. Parece ser que el utensilio fue creado por una princesa bizantina, aunque los primeros que se conocen (con un uso indiscutiblemente culinario) aparecen en Toscana (Italia) en el siglo XI. El tenedor de Bizancio llegó directo a Venecia y de allí los mercaderes lo llevaron a los Médicis. Introdujo el tenedor en los banquetes de palacio para evitar quelos invitados comiesen con los dedos, ocurriéndosele también poner a los tenedores un mango más largo para rascarse la espada. Llevaba uno a manera de cetro y lo usaba en las fiestas de palacio y durante los consejos de ministros.
Fue la que introdujo en la corte francesa el uso del tenedor y el mantel.
Así como la cortesía y los buenos modales entre los cortesanos.
Catalinade Médicis, Princesa florentina era esposa del Rey francés Enrique II
Su buen gusto y refinamiento se hacía ver en los numerosos banquetes que organizaba, donde un equipo de chefs italianos elaboraban las más exquisitas recetas de toda Francia y de todas las cortes europeas.
François Pierre (de) Varenne, nacido en 1618
se murió en 1678, es un cocinero francés.
Cocinero del marqués de Uxelles, gobernador deChalon-sur-Saône, Varenne es el autor del Cocinero françois, obra capital señalando el paso de la cocina mediaval de antan a la alta cocina moderna.
los xvll siglo conocieron una revolución culinaria que hizo pasar la gastronomía francesa a la era moderna. Los sabores excesivamente condimentados heredados de la cocina de la Edad media se abandonan en favor de los sabores naturales de losproductos. Las especias de origen exótico (azafrán, canela, alcaravea, jengibre , nuez moscada, carda, nigelle, manigu ...), a excepción de la pimienta, son sustituidas por las finas hierbas locales (perejil, tomillo, laurel, perifollo, salvia, estragón...). Los sabores acidez- suaves se rechazan y cualquier rastro de azúcar (considerado como una especia a la Edad media) fuera de los postres consideradocomo una a falta de gusto. Se introducen nuevas verduras como la coliflor, el espárrago, los pequeño- guisantes, el pepino o la alcachofa. El cuidado prestado a la cocción de las carnes tiene por objeto conservar el máximo de su gusto. Las verduras deben ser frescas y precoces. El pescado, beneficiándose de la mejora de las comunicaciones, debe ser de una frescura irreprochable. El ponen...
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