Yogurt Guayaba
Páginas: 29 (7228 palabras)
Publicado: 18 de febrero de 2013
INSTITUTO TECNOLOGICO AGROPECUARIO “CALAZACON”
CERTIFICACIÓN
Ing.: Hernán Gudiño
Director de tesis
Habiendo revisado el trabajo final de graduación del señor: Jorge Armando Fuentes Molina, con el tema: Elaboración de yogurt con un sabor innovador a través de la adición de la guayaba. El cual se realizara en el ITSC en el periodo del 2010.
Certifico que el trabajo cumple contodas las normas metodológicas y de investigación científica, por lo tanto se aprueba el trabajo final de graduación, con la calificación de:………………….
Atentamente:
Ing.: Hernán Gudiño
INSTITUTO TECNOLOGICO AGROPECUARIO “CALAZACON”
DECLARATORIA DE RESPONSABILIDAD
Elaboración de yogurt con un sabor innovador a través de la adición de la guayaba para mejorar su sabor, color y sabor.El cual se realizara en el ITSC en el periodo del 2010.
Jorge Armando Fuentes Molina
No C.I: 171879077-5
Los conceptos, ideas, opiniones y conclusiones de la investigación del presente documento son de exclusiva responsabilidad del autor.
2011
ELABORACIÓN DE YOGURT CON UN SABOR INNOVADOR A TRAVÉS DE LA ADICIÓN DE LA GUAYABA PARA MEJORAR SU SABOR, COLOR Y SABOR.
El cual serealizara en el ITSC en el periodo del 2010.
Ing.: Hernán Gudiño
Director de tesis
Presidente del tribunal
Presidente del tribunal
Profesor delegado
DEDICATORIA
Este trabajo de investigación va dedicado a todas las personas que luchan y perseveran para realizar sus sueños, entre ellos a mi esposa Margarita Gil Lucas por su apoyo moral en todos momentos difíciles de la vida,a mi madre Inés Molina por guiarme por el camino correcto y formar de mí una persona de bien.
Jorge Fuentes.
AGRADECIMIENTO
Agradezco a todos los profesores del instituto tecnológico agropecuario “Calazacón” por los conocimientos impartidos hacia mi persona en todo el proceso de estudio.
➢ En especial mi más sincero agradecimiento al Ing. Hernán Gudiño Director de tesis porapoyarme con sus consejos y recomendaciones en el desarrollo de este trabajo de investigación.
➢ A la Ing. Yolanda Carrillo encargada del laboratorio de agroindustrias por su apoyo con ideas para mejorar el producto del trabajo de investigación.
➢ Al Ing. José Luis Vera, a La Ing. Liliana Villavicencio (asesores de mi trabajo de investigación desde un principio).
➢ A miscompañeros quienes me brindaron su amistad, por los buenos e inolvidables momentos compartidos en el transcurso del periodo de estudio.
➢ finalmente agradezco a toda mi familia por el apoyo brindado en todos los momentos de mi vida, a mi madre y mi esposa, que han estado pendientes del desarrollo de la tesis.
1 INTRODUCCION
No se sabe dónde ni cuándo, el hombre elaboro por primera vez elyogurt, se cree que fue en Mesopotamia aproximadamente en el año 5000 A.C, y se la conocía como leche fermentada por acidificarse con facilidad.
Revise el espaciado, tamaño y tipo de letra que sea el estándar acorde a lo que le expresaron en el Instituto
En cuanto a la producción láctea, en Ecuador el consumo de leche fluida manifiesta diferencias. Las cifras oficiales hablan de un consumo anual de100 litros per cápita; sin embargo, según cifras aproximadas de diversas empresas lácteas, menos del 50% de la población consume productos lácteos, situación considerada como un problema cultural y adquisitivo. (www.industriaalimenticia.com)
Cíñase a la forma como se citan este tipo de citas, puede utilizar el formato ISO 540; las fuentes deben provenir de fuentes fiables
La producción lecheraen nuestra provincia aumenta, disminuye o se mantiene debido al clima, manejo y alimentación del ganado.
Datos reales de la producción o en la provincia, o a nivel nacional, utilice fuentes como la de los censos agropecuarios, o del banco Central
El propósito de esta investigación es elaborar un yogurt firme (tipo II), con incorporación de cepas probióticas!!!, además la adición de pulpa de...
CERTIFICACIÓN
Ing.: Hernán Gudiño
Director de tesis
Habiendo revisado el trabajo final de graduación del señor: Jorge Armando Fuentes Molina, con el tema: Elaboración de yogurt con un sabor innovador a través de la adición de la guayaba. El cual se realizara en el ITSC en el periodo del 2010.
Certifico que el trabajo cumple contodas las normas metodológicas y de investigación científica, por lo tanto se aprueba el trabajo final de graduación, con la calificación de:………………….
Atentamente:
Ing.: Hernán Gudiño
INSTITUTO TECNOLOGICO AGROPECUARIO “CALAZACON”
DECLARATORIA DE RESPONSABILIDAD
Elaboración de yogurt con un sabor innovador a través de la adición de la guayaba para mejorar su sabor, color y sabor.El cual se realizara en el ITSC en el periodo del 2010.
Jorge Armando Fuentes Molina
No C.I: 171879077-5
Los conceptos, ideas, opiniones y conclusiones de la investigación del presente documento son de exclusiva responsabilidad del autor.
2011
ELABORACIÓN DE YOGURT CON UN SABOR INNOVADOR A TRAVÉS DE LA ADICIÓN DE LA GUAYABA PARA MEJORAR SU SABOR, COLOR Y SABOR.
El cual serealizara en el ITSC en el periodo del 2010.
Ing.: Hernán Gudiño
Director de tesis
Presidente del tribunal
Presidente del tribunal
Profesor delegado
DEDICATORIA
Este trabajo de investigación va dedicado a todas las personas que luchan y perseveran para realizar sus sueños, entre ellos a mi esposa Margarita Gil Lucas por su apoyo moral en todos momentos difíciles de la vida,a mi madre Inés Molina por guiarme por el camino correcto y formar de mí una persona de bien.
Jorge Fuentes.
AGRADECIMIENTO
Agradezco a todos los profesores del instituto tecnológico agropecuario “Calazacón” por los conocimientos impartidos hacia mi persona en todo el proceso de estudio.
➢ En especial mi más sincero agradecimiento al Ing. Hernán Gudiño Director de tesis porapoyarme con sus consejos y recomendaciones en el desarrollo de este trabajo de investigación.
➢ A la Ing. Yolanda Carrillo encargada del laboratorio de agroindustrias por su apoyo con ideas para mejorar el producto del trabajo de investigación.
➢ Al Ing. José Luis Vera, a La Ing. Liliana Villavicencio (asesores de mi trabajo de investigación desde un principio).
➢ A miscompañeros quienes me brindaron su amistad, por los buenos e inolvidables momentos compartidos en el transcurso del periodo de estudio.
➢ finalmente agradezco a toda mi familia por el apoyo brindado en todos los momentos de mi vida, a mi madre y mi esposa, que han estado pendientes del desarrollo de la tesis.
1 INTRODUCCION
No se sabe dónde ni cuándo, el hombre elaboro por primera vez elyogurt, se cree que fue en Mesopotamia aproximadamente en el año 5000 A.C, y se la conocía como leche fermentada por acidificarse con facilidad.
Revise el espaciado, tamaño y tipo de letra que sea el estándar acorde a lo que le expresaron en el Instituto
En cuanto a la producción láctea, en Ecuador el consumo de leche fluida manifiesta diferencias. Las cifras oficiales hablan de un consumo anual de100 litros per cápita; sin embargo, según cifras aproximadas de diversas empresas lácteas, menos del 50% de la población consume productos lácteos, situación considerada como un problema cultural y adquisitivo. (www.industriaalimenticia.com)
Cíñase a la forma como se citan este tipo de citas, puede utilizar el formato ISO 540; las fuentes deben provenir de fuentes fiables
La producción lecheraen nuestra provincia aumenta, disminuye o se mantiene debido al clima, manejo y alimentación del ganado.
Datos reales de la producción o en la provincia, o a nivel nacional, utilice fuentes como la de los censos agropecuarios, o del banco Central
El propósito de esta investigación es elaborar un yogurt firme (tipo II), con incorporación de cepas probióticas!!!, además la adición de pulpa de...
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