Yogurt

Informe de laboratorio
Tema: Productos derivados de la leche.
I.- OBJETIVO
* Obtener el yogurt a partir de la leche.
* Informarnos sobre los beneficios que tiene para nuestra salud.
* Trabajar en equipo.
II.- FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA.
|
1.- ¿Cuál es La Historia del yogurt?
El yogur viene de Asia y luego se extendió a Europa a través de Turquía y Bulgaria.
Su nombre tiene elorigen en un término turco: yogurt. Las primeras referencias al yogur aparecen en textos antiguos. Los primeros consumidores de yogur fueron pueblos nómadas de las comunidades asiáticas, y en Occidente su consumo no se popularizó hasta en el siglo XX, cuando los estudios científicos del ruso Metchnikov indicaron una posible longevidad de los pueblos consumidores del yogur, especialmente en lascomunidades de los países que conforman Los Balcanes.
El mismo científico llevó el yogur a Europa, y originó esta industria. Muchas mujeres famosas a lo largo de la historia tomaban yogur para conservar su belleza y su salud.
El origen del yogurt se sitúa en Turquía aunque hay quienes lo ubican en los Balcanes, Bulgaria, Asia Central ó el Cáucaso. Se cree que su consumo es anterior al comienzo de laagricultura. Los pueblos nómadas transportaban la leche fresca que obtenían de los animales en sacos generalmente de piel de cabra. El calor y el contacto de la leche con la piel de cabra propiciaban la multiplicación de las bacterias ácidas que fermentaban la leche. La leche se convertía en una masa semi sólida y coagulada. Una vez consumido el fermento lácteo contenido en aquellas bolsas, éstasse volvían a llenar de leche fresca que se transformaba nuevamente en leche fermentada gracias a los residuos precedentes. El yogurt se convirtió en el alimento básico de los pueblos nómadas por su facilidad de transporte y conservación.
2.- ¿Qué es el yogurt?
El yogur (también conocido como yogurt, yogourt o yoghourt, aunque la Real Academia Española (RAE) sólo admite la forma 'yogur').
Elyogurt es un producto lácteo fermentado, levemente ácido, de cultivo semisólido que es producido por homogeneización y pasteurización. El yogurt, es un producto efectivo para restaurar y mantener el funcionamiento normal de nuestro equilibrio intestinal, rico en vitaminas B. Este producto tiene una gran variedad de sabores, y es barato. El yogurt  se ha popularizado en muchos países al rededor delmundo. Mucha gente con problemas digestivos consume yogurt para ayudar al tratamiento de este desorden. Otros lo consumen  para mantener o conservar su salud ya que proporciona nutrientes. Además, el yogurt es producido a bajo costo lo que es un beneficio para los consumidores y productores. Por supuesto, los muchos beneficios del yogurt son, de poca importancia para muchos consumidores, ya queellos lo consumen por su agradable sabor.
El yogurt tuvo sus orígenes en Turquía. Los procedimientos usados para la producción en masa fueron desarrollados en naciones occidentales. La importancia de la planta descrita en este estudio no sólo es el bajo costo para instalarla, sino también para operarla. Ambas en conjunto con el crecimiento de la popularidad internacional del yogurt, hace de esteestudio una inversión razonable para cualquier emprendedor que desee establecer una producción capaz de generar un rápido retorno de la inversión, así como también un flujo estable de ganancias para los años siguientes.
3.- ¿Cuáles son Los beneficios del yogurt?

* El yogurt es muy digerible y fácilmente asimilable por el organismo.
* Ayuda al organismo a absorber mejor los minerales deotros alimentos.
* Favorece el buen funcionamiento del intestino, pues refuerza la flora intestinal.
* Ayuda a combatir algunos tipos de infecciones vaginales.
* Algunos estudios indican que el yogurt contiene propiedades estimulantes del sistema inmunológico.
* Ayuda a controlar los efectos secundarios de los antibióticos.
* El yogurt libera el estómago de toxinas.
* Se...