Yogurt

PREPARACIÓN DE PROYECTOS |
YOGURT CON DE HARINA DE YACÓN |
KadithPaz |
01/11/2010 |
|

1.INTRODUCCIÓN
La formación e introducción de una empresa en una sociedad, se basan en una estructura que permita mantener los sistemas funcionales de cada nivel, como lo son las productivas y comerciales, estos nos llevan a diversas actividades para lograr los objetivos establecidos, alcanzandoasí el mantenimiento y sostenibilidad de las organizaciones como un negocio rentable.
Cada objetivo requiere de un sistema especial para realizarlo, y de un trabajo en equipo donde se hace necesario definir los responsables de cada proceso, de una manera estructurada y poder permitir el buen desarrollo de cada actividad del sistema, estableciendo así la toma de decisiones en cada área de trabajoque nos permitan reflejar y respaldar los objetivos de la empresa.
La mercadotecnia, constituye un conjunto de conceptos y técnicas que aplica la organización, para llevar a cabo sus objetivos, asignando recursos, actividades y controlar resultados para poder detectar las necesidades de una sociedad; para poder satisfacerlas, este proyecto esta enfocado a la investigación por medio del marketingy poder precisar los objetivos, programar, innovar con un producto saludable, nutritivo para toda clase de personas y además beneficioso para el medio ambiente, controlando la asignación de los recursos e interactuando con las variables económicas y sociales.
El tipo de mercado en el que se encuentran los productos lácteos en nuestro país está en régimen oligopolio.

Por lo tanto la produccióny comercialización de yogurt a base de harina de yacón es muy rentable con una vida útil larga dentro del mercado.

En la actualidad el concepto de nutrición ha cambiado, con el paso del tiempo las personas están fuertemente impactadas por mantenerse saludables, y para ello es indispensable tener una alimentación balanceada. El estudio aplicado a este proyecto, busca la mejora e innovación paraproporcionar un producto con más valor agregado nutricional “superior” para lograr su preferencia.
Este documento presenta a continuación varias partes fundamentales; en primer lugar se describe los antecedentes, planteo del problema y el abordaje de solución, objetivo general y específicos propuestos para el proyecto; por lo cual es necesario el estudio de mercado, estudio técnico, laingeniería del proyecto, estudio organizacional, estudio legal y el estudio económico y financiero para lograr nuestros objetivos.
Cada una de las partes anteriormente mencionadas, incluye los conceptos fundamentales. Así mismo los parámetros básicos de referencia, para la ejecución del proyecto para una correcta evaluación de cada una de ellas.
2. ANTECEDENTES
Nuestro país, se encuentra catalogado comouno de los países más pobres del mundo. Tal situación repercute en todos los aspectos del desarrollo de la sociedad. Uno de los aspectos más relevantes, es el relacionado con la situación alimentaría.
Para citar algunos datos, el consumo de leche y productos lácteos es muy reducido, el promedio nacional es de 35 litros/persona/año, contra un mínimo recomendado por la FAO de 150litros/persona/año. Al realizar un análisis del balance de oferta y demanda de los principales productos, se pudo comprobar que existe déficit de lácteos en un 65% con respecto a la demanda, por lo que se tiene que recurrir a las importaciones.
En Bolivia la leche representa un alto valor nutritivo de gran importancia en la alimentación básica de toda persona. Como alimento, la leche proporciona no solo calorías,sino también sales minerales (calcio y fósforo), proteínas, carbohidratos y vitaminas. El calcio y fósforo, juegan un papel importante en la vida de los niños, pues los huesos se forman a partir de estos nutrientes.
Por la naturaleza perecedera de la leche, la elaboración del yogur constituye una forma de aprovechar las propiedades nutricionales de la misma y de tener un tiempo más largo de...