Yogurt
Páginas: 10 (2419 palabras)
Publicado: 20 de febrero de 2013
INTRODUCCION
La historia del yogurt se remonta a miles de años, el primer ejemplo de leche acidificada fue presumiblemente producida en forma accidental por los nómadas. La leche se volvía ácida y coagulaba bajo la influencia de ciertos microorganismos; posteriormente se fue descubriendo que esta leche fermentada tenía cualidades curativas para desordenes estomacales, problemas de piel, asícomo para conservar cierto tipo de alimentos. El consumo de yogurt se fue incrementando cada vez más, principalmente en Europa Oriental y después en el resto del mundo.
Actualmente la tecnología de elaboración de yogurt está al alcance de todo el mundo y seproduce en forma industrial, semi industrial o artesanal.
Desde el punto de vista nutricional el yogurt es un excelente productoalimenticio de alto valor biológico, es de fácil digestibilidad y aumenta la disponibilidad de micro elementos, como el calcio y fósforo.
Los tipos de yogurt que existen en el mercado son: Yogurt líquido, batido y aflanado o firme.
De la variedad de productos lácteos el yogurt ofrece una buena rentabilidad y se presenta como una excelente alternativa para la generación de ingresos.
ELYOGURT
¿ QUE ES EL YOGURT?
El yogur (también conocido como yogurt, yogourt o yoghourtes), es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche.
Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, en la producción actual usa predominantemente leche de vaca. La fermentación de la lactosa (el azúcar de la leche) en ácido láctico es lo que da al yogur su textura y sabortan distintivo. A menudo, se le añade fruta, vainilla, chocolate y otros saborizantes, pero también puede elaborarse sin añadirlos; en algunos países se conoce al de sabor natural como Kumis («natural»).
Las bacterias del yogurt como Probióticos
Los probióticos son microorganismos, bacterias o levaduras no patógenas y no tóxicas, que contribuyen al equilibrio de la flora intestinal.
Entre losprincipales probióticos conocidos se incluyen los siguientes:
•Lactobacillus.
•Lactococcus.
•Bifidobacterum bifidum.
•Saccharomyces boulardi.
•Streptococcus termophilus.
•Leuconostoc.
Existen tres tipos de yogurt
* El Yogurt Líquido generalmente es producido por la gran empresa que-dando poco mercado para las micro empresas.
* La producción del yogurt aflanado generalmente lo realizanunidades fa-miliares con niveles mínimos de producción siendo la demanda limitada.
* El yogurt batido resulta ser una alternativa más atractiva para las micro empresas pues es un producto cuya demanda es creciente principalmente en casas naturistas, colegios, restaurantes, bodegas, hospitales, supermercados, entre otros.
YOGURT DE ALONSO
RESEÑA:
Nuestra empresa se dedica a laelaboracion del YOGURT GRIEGO, nuestra receta, que data de alrededor de 1930, fue transmitida de generación en generación llegando hasta nosotros, quienes nos hemos orientado en elaborar un producto “como hecho en casa”: natural, sin preservantes, saborizantes ni agregados artificiales y cuidando milimétricamente su elaboración de modo que conserve las cualidades genuinas del yogurt griego.
Estamoscomprometidos a que la experiencia de disfrutar nuestro yogurt griego sea plena, y para ello hemos puesto especial énfasis en la innovación, la calidad de los ingredientes y la asepsia en todos nuestros procesos.
MISION
Somos una empresa innovadora, eficiente, y responsable, que produce y comercializa yogurt de calidad garantizada, contribuyendo a una alimentación saludable de sus consumidores.
VISION
Ser la empresa líder en innovación de productos alimenticios saludable.
ROL SOCIAL
Nuestro principal rol con la comunidad es LA ALIMENTACION y tiene que ver con seriedad con la que fabriquemos nuestros productos.
La empresa tiene relaciones óptimas con su entorno social, vecinos, comisarias, municipalidades. Aporta y ayuda en obras de bien social sobre toda las relacionadas con niños....
La historia del yogurt se remonta a miles de años, el primer ejemplo de leche acidificada fue presumiblemente producida en forma accidental por los nómadas. La leche se volvía ácida y coagulaba bajo la influencia de ciertos microorganismos; posteriormente se fue descubriendo que esta leche fermentada tenía cualidades curativas para desordenes estomacales, problemas de piel, asícomo para conservar cierto tipo de alimentos. El consumo de yogurt se fue incrementando cada vez más, principalmente en Europa Oriental y después en el resto del mundo.
Actualmente la tecnología de elaboración de yogurt está al alcance de todo el mundo y seproduce en forma industrial, semi industrial o artesanal.
Desde el punto de vista nutricional el yogurt es un excelente productoalimenticio de alto valor biológico, es de fácil digestibilidad y aumenta la disponibilidad de micro elementos, como el calcio y fósforo.
Los tipos de yogurt que existen en el mercado son: Yogurt líquido, batido y aflanado o firme.
De la variedad de productos lácteos el yogurt ofrece una buena rentabilidad y se presenta como una excelente alternativa para la generación de ingresos.
ELYOGURT
¿ QUE ES EL YOGURT?
El yogur (también conocido como yogurt, yogourt o yoghourtes), es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche.
Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, en la producción actual usa predominantemente leche de vaca. La fermentación de la lactosa (el azúcar de la leche) en ácido láctico es lo que da al yogur su textura y sabortan distintivo. A menudo, se le añade fruta, vainilla, chocolate y otros saborizantes, pero también puede elaborarse sin añadirlos; en algunos países se conoce al de sabor natural como Kumis («natural»).
Las bacterias del yogurt como Probióticos
Los probióticos son microorganismos, bacterias o levaduras no patógenas y no tóxicas, que contribuyen al equilibrio de la flora intestinal.
Entre losprincipales probióticos conocidos se incluyen los siguientes:
•Lactobacillus.
•Lactococcus.
•Bifidobacterum bifidum.
•Saccharomyces boulardi.
•Streptococcus termophilus.
•Leuconostoc.
Existen tres tipos de yogurt
* El Yogurt Líquido generalmente es producido por la gran empresa que-dando poco mercado para las micro empresas.
* La producción del yogurt aflanado generalmente lo realizanunidades fa-miliares con niveles mínimos de producción siendo la demanda limitada.
* El yogurt batido resulta ser una alternativa más atractiva para las micro empresas pues es un producto cuya demanda es creciente principalmente en casas naturistas, colegios, restaurantes, bodegas, hospitales, supermercados, entre otros.
YOGURT DE ALONSO
RESEÑA:
Nuestra empresa se dedica a laelaboracion del YOGURT GRIEGO, nuestra receta, que data de alrededor de 1930, fue transmitida de generación en generación llegando hasta nosotros, quienes nos hemos orientado en elaborar un producto “como hecho en casa”: natural, sin preservantes, saborizantes ni agregados artificiales y cuidando milimétricamente su elaboración de modo que conserve las cualidades genuinas del yogurt griego.
Estamoscomprometidos a que la experiencia de disfrutar nuestro yogurt griego sea plena, y para ello hemos puesto especial énfasis en la innovación, la calidad de los ingredientes y la asepsia en todos nuestros procesos.
MISION
Somos una empresa innovadora, eficiente, y responsable, que produce y comercializa yogurt de calidad garantizada, contribuyendo a una alimentación saludable de sus consumidores.
VISION
Ser la empresa líder en innovación de productos alimenticios saludable.
ROL SOCIAL
Nuestro principal rol con la comunidad es LA ALIMENTACION y tiene que ver con seriedad con la que fabriquemos nuestros productos.
La empresa tiene relaciones óptimas con su entorno social, vecinos, comisarias, municipalidades. Aporta y ayuda en obras de bien social sobre toda las relacionadas con niños....
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