C Mo Hacer Vino

Cómo hacer vino
Ingredientes:
31 kg (70 lb) de uvas
1 paquete de levadura de vino
Preparación:
1.- Reserva un espacio. El sótano o el garaje suelen ser ideales. Trata de buscar un espacio que cuente con una temperatura bien regulada.
2.- Busca las uvas. Investiga sobre los proveedores locales de uvas. Comunícate con un viñedo local y haz que te vendan uvas. Ten en cuenta que ningún viñedo puedeprometerte una fecha de entrega exacta. Las uvas pueden madurar en cualquier momento; por lo tanto, debes estar preparado para cuando ocurra.
También puedes comprar un jugo concentrado de uvas en Internet, que está hecho específicamente para la elaboración de vino. Si lo compras, puedes ir directamente al paso titulado "Mide el contenido de acidez".
Las uvas de vino son diferentes a las uvas demesa o las de las tiendas de abarrotes, no las reemplaces.
Necesitarás entre 31 y 36 kg (70 y 80 lb) de uvas para cada garrafón[1] de vino que vayas a elaborar. Un garrafón contiene 19 litros o 5 galones estadounidenses[1], esto es aproximadamente 30 botellas de vino.
3.- Lava las uvas. Después de comprarlas, lávalas y separa las que estén dañadas o podridas.
4.- Aplasta las uvas. Puedes aplastarlas uvas con o sin sus tallos, los cuales contienen taninos. Esto depende del sabor que deseas para el vino. Puedes aplastarlas con las manos, los pies o con una trituradora. La masa resultante compuesta de pulpa y jugo se llama "mosto".
5.- Mide el contenido de acidez. Sigue las instrucciones brindadas en el kit de medición de acidez para medir la acidez del mosto. Lo más probable es que elcontenido de acidez sea muy bajo y que el de azúcar sea muy alto. Usa la mezcla de ácido de tu kit hasta que alcance el 65 %.
6.- Ajusta la gravedad específica. Mide la gravedad específica del mosto usando un hidrómetro. Ajusta la gravedad específica del mosto con agua hasta que llegue a 1,095
7.- Añade meta bisulfito. Añade 1 gramo de meta bisulfito por cada 4 kg (10 lb) de uvas[1] y mézclalo. El metabisulfito formará gas de dióxido de azufre (SO₂) en el mosto. Esto evitará la aparición de la mayoría de los microorganismos salvajes. El meta bisulfito actúa como un antioxidante.
Nota: algunas personas son alérgicas a los sulfitos. Si es así, puedes omitir este paso, pero ten en cuenta que correrás un gran riesgo de que el vino se contamine
8.- Verifica la temperatura. El mosto debeencontrarse a una temperatura de 20 a 26 °C (68 a 80 °F).[1] Si está muy caliente, añade una bolsa de hielo en el medio, bate y vuelve a medir. Si está muy frío, añade una botella de agua caliente en el medio, bate y vuelve a medir.
Fermentación
1.- Añade la levadura al mosto. Cuando la temperatura sea la ideal (entre 20 y 26 °C, o 68 y 80 °F) y se encuentre estable, será el momento de añadir la levadura.La levadura metabolizará el azúcar natural de las uvas y lo convertirá en etanol (alcohol). La cantidad de levadura que necesites figurará en el empaque de la misma, pero suele ser un paquete por cada garrafón o 31 kg (70 lb) de uvas.
Nota: la levadura de vino es diferente a la levadura de pan común. No trates de reemplazarla.
2.- Revisa y bate diariamente. Coloca la combinación de levadura ymosto en el fermentador, si es que aún no se encuentra allí. Después de transferirla, bate el mosto en fermentación diariamente. Ten en cuenta que el proceso de fermentación libera calor, así que asegúrate de mantener el vino en un lugar fresco; de lo contrario, la levadura podría perder su acción de forma prematura.
Mientras más tiempo dejes el vino fermentando, más oscuro será su color y mástaninos tendrá. No lo fermentes por más de una semana.
3.- Extrae el jugo del fermentador y colócalo en un garrafón limpio. Presiona lo que queda del mosto en el fermentador para extraer todo el jugo posible de los desechos sólidos de las uvas. Cuando hayas terminado, añade el jugo que extrajiste al garrafón. Llena el garrafón hasta 8,9 cm (3,5 pulgadas) antes de la tapa
4.- Tapa el garrafón. Asegura...