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En todo el mundo, el ser humano empezó a cuidar de los animales con múltiples fines, además de por su carne. Las vacas, cabras y ovejas resultaban útiles por su leche; las ovejas, las llamas y lasalpacas proporcionaban lana, y las vacas y los bueyes proporcionaban pieles. En Oriente Próximo, los hombres venían usando perros para cazar desde el año 11000 a. C., y posteriormente utilizaronotros animales para aumentar la productividad. Se emplearon vacas y asnos para tirar de arados y carros, y camellos y yaks para transportar pesadas cargas. 

El caballo se convirtió en un medio detransporte. En América, la domesticación de los animales no se prodigó tanto como en otras zonas del mundo, sobre todo debido a que los animales existentes allí tendían a ser más difíciles de controlar yla caza siguió siendo un ejercicio más provechoso que la ganadería.
Algunos forman parte de la mitología latinoamericana como el quetzal o el jaguar, otros son parte inevitable de sus paisajes como lallama de Los Andes o el quirquincho de las pampas. Los animales de América Latina hablan de una geografia multiple y de las tradiciones crecidas en torno a ellos.
   QUETZAL: Los aztecas y los mayaslo consideraban el dios del cielo. Es un pájaro solitario que vive en las selvas húmedas y neblinosas de México y América Central. Tiene un plumaje colorido, especialmente en tonos de verde y rojo.El cuerpo tiene unos 35-40 cm. de largo mientras las plumas de la cola pueden alcanzar en el macho, casi el metro de largo.
ÑANDÚ: Es el ave más grande de América Latina. La especie máscomún vive enArgentina, Sur de Brasil y Uruguay. Debe su nombre al grito del macho cuando entra en celo. No vuela pero es un gran corredor. Prefiere las pampas y los bosques abiertos pero durante la estación decelo se acerca a los ríos y lagos. Para conquistar un grupo de 2 a 15 hembras, el macho construye el nido en el suelo donde cada hembra colocará entre 10 y 15 huevos que luego el macho empollará por...