Ácidos grasos

¿Qué son los ácidos omega?
Un ácido graso es una molécula orgánica de naturaleza lipídica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de número par de átomos de carbono, en cuyo extremo hayun grupo carboxilo. Químicamente, son ácidos orgánicos de más de 6 carbonos de largo.
¿Qué estructura y composición tienen?
Los ácidos grasos constan de una cadena alquílica con un grupo carboxiloterminal; Los ácidos grasos de los mamíferos tienen estructuras relativamente sencillas, pero los de otros organismos pueden ser muy complejos, con anillos aidopropano (tres átomos de carbono unidosentre si formando un anillo y cada átomo de carbono está unido a dos átomos de hidrogeno) o abundantes ramificaciones.Los ácidos grasos insaturados presentan dobles enlaces mientras que los saturados no lo presentan.
Los ácidos grasos consisten de átomos de carbono (C), hidrógeno, (H) y oxígeno(O).
Los ácidos grasos constan de una cadena alquílica con un grupo carboxil (–COOH) terminal; la fórmula básica de una molécula completamente saturada es CH3–(CH2)n–COOH.:
¿Cómo se representan?
Ω-3,Ω -6 o ω-3, ω-6
¿Qué indica el numero 3 o el 6 en el nombre del acido graso?
Un ácido graso ω-3 será el que tenga su primer dobleenlace entre los carbonos 3 y 4, y un ácido graso ω-6 tendrá elprimer doble enlace entre los carbonos 6 y 7, siempre a contar desde el extremo CH3–.
¿Qué propiedades físicas y químicas tienen?
Los ácidos grasos son moléculas anfipáticas, es decir, tienen una regiónapolar hidrófoba (la cadena hidrocarbonada) que repele el agua y una región polar hidrófila (el extremo carboxílico) que interactúa con el agua. Los ácidos grasos de cadena corta son más solubles quelos ácidos grasos de cadena larga porque la región hidrófoba es más corta. Si se colocan ácidos grasos en agua o en otro disolvente polar...