Ética en el área de la hospitalidad

ETICA DE LA HOSPITALIDAD

Resumen.-
El dilema sobre actuar de forma ética o no, se viene dando desde tiempos en los que el afamado chef Auguste Escoffier y Cesar Ritz ejercían su profesión(inicios de la hospitalidad) por lo tanto, es ésta una clara prueba de que dicha industria siempre ha sido vulnerable a problemas de integridad. Muchas personas creen que un comportamiento no ético esnecesario para salir adelante, mientras otras lo ven como una falta y como hacer trampa.
En los años 90 (1993-1996) se realiza un estudio al tema de la ética en la hospitalidad mediante una encuesta a 84directores de recursos humanos y 81 estudiantes de hospitalidad en la que se crearon 7 casos hipotéticos de falta de ética en el área laboral, tales como: tomar dinero por no realizar una venta, acososexual, solicitar información confidencial, preferencias raciales para servicio, una acusación falsa, un falso botones-stripper y mantener un regalo por parte del cliente contrario a la política dela empresa. El método de calificación de cada caso fue una escala tipo Likert (1= nada ético; 5= ético). El resultado de la encuesta fue que tanto directores como estudiantes colocaron como nada ético(primer lugar) la toma de dinero y como ético (puesto #7) el recibir regalos de un cliente, teniendo amplia diferencia de criterios en el resto de casos y creando polémica en la percepción del acososexual y el racismo laboral. Dicho estudio llevó a la conclusión de que la diferencia entre directores y estudiantes es que, estos últimos a pesar de una formación académica, carecen de experiencialaboral y no han lidiado realmente con casos similares, lo cual puede llevarlos a ignorar las consecuencias de cada caso.

Contrapunto.-
A pesar de los resultados mostrados por el estudio a estas 165personas, vale aclarar que esta imagen que se da sobre la percepción de directores de RRHH y estudiantes de hospitalidad no es para nada determinante, desde mi punto de vista, a la realidad de la...