1 Moléculas

Páginas: 5 (1143 palabras) Publicado: 25 de enero de 2016
Moléculas:
Estructura y
funciones
LICDA. SANDRA LIMA

El carbono


Orgánico: molécula con esqueleto de carbono unido a hidrógeno.



Inorgánica: moléculas con carbono (sin hidrógeno) y sin carbono
(como la sal y el agua). Son más simples.



El átomo de carbono tiene 4 electrones en su capa externa,
caben ocho, por tanto, se estabiliza si se enlaza con otros cuatro.



Al esqueleto decarbono se unen grupos funcionales: que le dan
características y reactividad química.

Grupos funcionales
Hidroxilo
Carbonilo
Carboxilo
Amino
Sulfhidrilo
Fosfato

Moléculas orgánicas



Cada unidad se llama
monómero



Cadenas: polímero



Las unidades están
conectadas por enlaces
covalentes mediante
reacciones de síntesis
por deshidratación



Las cadenas pueden
degradarse por
hidrólisis. Carbohidratos


Están compuestos de carbono, oxígeno
e hidrógeno



Fórmula (CH2O)n



Significa carbono más agua



Pueden ser pequeños azúcares o bien
polímeros (almidón)



Monosacárido: formado por una única
molécula de azúcar



Disacárido: unión de dos
monosacáridos



Oligosacárido: son polímeros de hasta
20 unidades de monosacáridos.



Polisacárido: muchos sacáridos
(muchos azúcares). Monosacáridos


Azúcar simple



Tienen un esqueleto de 3 a 7 átomos de carbono



Casi todos los átomos tienen unido un grupo hidrógeno (-H) y un
grupo hidroxilo (-OH).



Cuando se disuelven en agua como en el citoplasma se forma un
anillo.



Ejemplo: la glucosa. Unidad más común de los polisacáridos.
C6H12O6.



Otros con la misma fórmula: fructosa (frutas) y galactosa (parte de
lalactosa).



Otros con 5 carbonos: ribosa y desoxirribosa (ARN y ADN)

Monosacáridos

Disacáridos


Dos monosacáridos unidos



Los monosacáridos se unen mediante reacciones de
deshidratación para formarlos.



Almacenan energía a corto plazo (especialmente en plantas).



Cuando se requiere energía se degradan en monosacáridos y
luego de hidrólisis se libera energía guardada en los enlacesquímicos.



Ejemplos: sacarosa (glucosa + fructosa), lactosa (glucosa +
galactosa), maltosa (glucosa + glucosa) procedente de la hidrólisi
del almidón.

Disacáridos

Polisacáridos


Cadenas de monosacáridos.



Ejemplo: almidón procedentes
de la galletas, glucógeno que se
almacena en el hígado y
músculos de los animales,
celulosa de la pared vegetal,
quitina en el exoesqueleto de los
insectosy hongos

Lípidos


Grupo variado de moléculas que contienen regiones compuestas por
hidrógeno y carbono, con enlaces no polares carbono-carbono y
carbono-hidrógeno.



Los enlaces no polares hacen a los lípidos hidrófobos, insolubles en
agua.



Guardan energía, otros forman recubrimientos impermeables de
plantas y animales, otros son componentes de la membrana celular o
son hormonas.

Los lípidos se clasifican en tres grupos:


aceites, grasas y ceras: contienen carbono, hidrógeno y oxígeno



Fosfolípidos semejantes a los aceites pero contienen fósforo y nitrógeno



La familia con “anillos fusionados” de los esteroides (C, H y O).

Aceites, grasas y ceras


Carbono, hidrógeno y oxígeno



Contienen uno o más ácidos grasos, que son largas cadenas de C
e H con un grupo deácido carboxílico (-COOH) en el extremo.



Casi ninguno tiene estructuras anilladas



Grasas y aceites: almacenamiento de energía.



Grasas y aceites se forman mediante tres unidades de ácidos
grasos a una molécula de glicerol (3 carbonos). Triglicéridos.



Animales producen grasas (mantequilla, manteca)



Los aceites (maíz, canola y soya) se encuentran en las semillas.

Ácidos grasossaturados e
insaturados




Saturados: en éstos los carbonos contienen todos los átomos de
hidrógeno que pueden contener.


No hay enlaces dobles



Cadenas de los ácidos grasos rectas que pueden agruparse muy
estrechamente, con lo que forman grumos sólidos.



Generalmente son grasas

Insaturados: Presentan enlaces dobles entre algunos carbonos,
menos hidrógenos.


Producen flexiones...
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