8 abril Roberto Olivero texto

MEJORAMIENTO GENÉTICO EN AVICULTURA
Ing. Agr. Roberto Olivero. Depto. de Producción Animal y Pasturas. 2015.

Introducción
La genética constituye junto con la nutrición, el manejo, el ambiente y la sanidad los
pilares de la producción avícola. Actualmente los progresos generados a nivel mundial
en el mejoramiento genético aviar son constantes, llegándose a niveles productivos
impensados en otrasdécadas. El propósito de estas notas es estudiar la evolución del
mejoramiento genético avícola a nivel mundial y su aplicación en el país.

Evolución del mejoramiento genético avícola
1) Evolución mundial.
- Aparición de las razas. Los primeros intentos.
Hay especies más propensas a la formación de razas que otras. El ganso y el pato no lo
son, pero sí la gallina y la paloma doméstica. Lasvariaciones comenzaron desde el
momento en que cada cultura con su clima, alimento y técnicas de cría, favorece las
variaciones dentro de la especie. Aparentemente los romanos ya tenían razas de gallinas,
citando Dürigen (1931) la presencia de gallinas enanas y de otros tipos. Pero fue en el
siglo XIX donde se le dio importante impulso a las razas en su constitución definitiva.
En Alemania, a principiosde este siglo ya se conocía la Holandesa negra de copete
blanco, las sedosas, rizadas y réculas (gallinas sin cola), entre otras. Los británicos se
destacaron en la formación de razas. A los avicultores les interesaba fijar algún color o
tipo de plumaje, forma del cuerpo o cresta, motivados por la satisfacción de un deseo
estético, y dejando como aspecto secundario lo productivo.
El métodoconsistía en seleccionar a las aves que tenían los caracteres deseados y
descartar a las otras. Como muchos de los caracteres deseados eran altamente
heredables, la respuesta a la selección fue rápida, aunque se realizara de una forma
intuitiva. Era aún la etapa de las aves de lujo, ornamentales o de exposición. La
característica entonces de esta etapa fue la fijación de caracteres por selección y lautilización de mutaciones halladas, lo que cambió los fenotipos, sumado al "ideal de
diversidad", para que aparecieran entonces muchas razas.
El granjero que quería tener aves productivas, en vez de tratar de mejorar las
existentes, buscaba una raza que produjera más. De todas formas, se daba una
separación entre los avicultores aficionados que criaban animales ornamentales para
exposición, y losque buscaban rendimiento productivo. La verdadera especialización se
define después de 1900.

- Nacimiento de la genética.
Desde el comienzo de la genética como disciplina científica, a partir de los inicios del
siglo XX, las gallinas constituyeron un material muy útil para el estudio y
comprobación de la herencia mendeliana. La gallina fue la primera especie animal
donde se demostraron las leyesde Mendel a principios del Siglo XX, en 1902.
Recordando las mismas, deducibles de las experiencias con arvejas amarillas y verdes,
digamos que la Primera Ley de Mendel o Ley de la uniformidad establece que si se
cruzan dos razas puras (un homocigota dominante con uno recesivo) para un
determinado carácter, los descendientes de la primera generación serán todos iguales
entre sí, fenotípica ygenotípicamente, e iguales fenotípicamente a uno de los
progenitores (el de genotipo dominante), independientemente de la dirección del
cruzamiento. No es una ley de transmisión, sino de dominancia.
La Segunda Ley de Mendel o Ley de la segregación de los caracteres en la segunda
generación filial, quedaba ejemplificada en el experimento que Mendel realizó con
arvejas amarillas y verdes, en donde se veíaque aunque el alelo que determinaba la
coloración verde de las semillas parecía haber desaparecido en la primera generación
filial, volvía a manifestarse en la segunda generación. Es también conocida como “Ley
de disyunción de alelos”.
En tanto, la Tercera Ley de Mendel o Ley de la independencia de los caracteres
hereditarios establece que diferentes rasgos son heredados independientemente unos...