Actividad Caracter Sticas Del Desarrollo
Páginas: 3 (601 palabras)
Publicado: 6 de abril de 2015
TOMATE (Solanum lycopersicum)
Tipo de riesgo
Causas u origen del deterioro
Alteraciones producidas
Cultivo
Biológicos
Químicos
- Uso de variedades contaminadas no sanaso libres de patógenos
-Insectos, roedores, pájaros y microorganismos (bacterias hogos y virus).
-Algunas bacterias pueden encontrarse en el suelo y contaminar fácilmente el tomate.
-Otras bacteriasresiden en el tracto intestinal de los animales y las personas pueden contaminar los tomates a través de la infiltración de aguas residuales en los campos, el riego con agua contaminada o por lapresencia de animales en el campo.
Sustancias químicas agrícolas, las utilizadas para el control de plagas y enfermedades como plaguicidas (organofosforados, carbamatos, organoclorados, peretrinas ypiretroides), pesticidas y fertilizantes.
Aplicación de agroquímicos no autorizados o prohibidos.
-Daños en superficies de los tomates, haciéndolos más susceptibles a la invasión por microorganismos-Los microorganismos pueden provocar el ablandamiento y pudrición del tomate, así como la aparición de colores y aromas extraños.
- Algunos microorganismos, denominados patógenos, provocanenfermedades en los consumidores ejemplo Salmonella, Bacillus cereus, Listeria monocytogenes. Y causan: Diarrea , deshidratación, gastroenteritis, hepatitis, fiebre.
La presencia de sustancias químicasnocivas a altos niveles ha sido asociada con respuestas tóxicas agudas y con enfermedades crónicas.
Cosecha
Físicos
Químicos
Biológicos
Biológicos
-Presencia demateriales extraños como: vidrio, madera, plástico, piedras u objetos personales por las malas prácticas durante la cosecha. Ejemplo plástico derivado de las canastillas del transporte del tomate.
-Dañosmecánicos durante la cosecha.
-Cosecha del tomate después del proceso de maduración
Sustancias tóxicas procedentes de la contaminación ambiental como los metales pesados (plomo, mercurio,...
Tipo de riesgo
Causas u origen del deterioro
Alteraciones producidas
Cultivo
Biológicos
Químicos
- Uso de variedades contaminadas no sanaso libres de patógenos
-Insectos, roedores, pájaros y microorganismos (bacterias hogos y virus).
-Algunas bacterias pueden encontrarse en el suelo y contaminar fácilmente el tomate.
-Otras bacteriasresiden en el tracto intestinal de los animales y las personas pueden contaminar los tomates a través de la infiltración de aguas residuales en los campos, el riego con agua contaminada o por lapresencia de animales en el campo.
Sustancias químicas agrícolas, las utilizadas para el control de plagas y enfermedades como plaguicidas (organofosforados, carbamatos, organoclorados, peretrinas ypiretroides), pesticidas y fertilizantes.
Aplicación de agroquímicos no autorizados o prohibidos.
-Daños en superficies de los tomates, haciéndolos más susceptibles a la invasión por microorganismos-Los microorganismos pueden provocar el ablandamiento y pudrición del tomate, así como la aparición de colores y aromas extraños.
- Algunos microorganismos, denominados patógenos, provocanenfermedades en los consumidores ejemplo Salmonella, Bacillus cereus, Listeria monocytogenes. Y causan: Diarrea , deshidratación, gastroenteritis, hepatitis, fiebre.
La presencia de sustancias químicasnocivas a altos niveles ha sido asociada con respuestas tóxicas agudas y con enfermedades crónicas.
Cosecha
Físicos
Químicos
Biológicos
Biológicos
-Presencia demateriales extraños como: vidrio, madera, plástico, piedras u objetos personales por las malas prácticas durante la cosecha. Ejemplo plástico derivado de las canastillas del transporte del tomate.
-Dañosmecánicos durante la cosecha.
-Cosecha del tomate después del proceso de maduración
Sustancias tóxicas procedentes de la contaminación ambiental como los metales pesados (plomo, mercurio,...
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