Actividad enzimatica


Programa de Bachillerato.
Laboratorio de Bioquímica.
Profesor: Claudio Figueroa.



Trabajo Práctico N° 3 y 4:
Actividad enzimática parte 1 y 2.










Martes 15 de octubre del 2013.
Resumen:
Al realizar los prácticos de actividad enzimática 1 y 2, el objetivo consistió en analizar la actividad catalítica que poseen las enzimas, y de igual manera ver cómo funcionan yreaccionan frente a distintas muestras.
En el practico numero 1, que es la primera parte de la actividad enzimática, se trabajo con dos enzimas diferentes las cuales corresponde a amilasa salival y catalasa, en donde a cada uno se le sometió a diferentes factores que influyen en su funcionamiento para comprobar si son eficaces o no, además se muestra la funcionalidad de la catalasa sin aplicarleningún factor que afecte en su función.
En el práctico número 2, que es la segunda parte de la actividad enzimática, se trabajo con las enzimas transaminasas, de las cuales se centro en dos de ellas:
la GOT ( transaminasa glutamico oxalacetica) o ASAT (aspartato aminotransferasa).
la GTP ( transaminasa glutamico piruvica) o ALAT ( alanina aminotransferasa).
En cada una de ellas se buscodeterminar la efectividad que estas poseían, colocándolas en presencia de distintas sustancias como: suero patológico, suero normal y agua destilada.













INTRODUCCION:
En el siguiente informe se analizaran los prácticos realizados en los laboratorios anteriores, los cuales corresponden a actividad enzimática parte 1 y 2.
Sin duda alguna, la actividad enzimática es fundamentalpara gran mayoría de las reacciones bioquímicas de todos los organismos vivos, los cuales están influidos por una serie de catalizadores biológicos, llamados enzima. Sin estas enzimas, reacciones tan importantes como la hidrolisis de los enlaces o-glicosidico del almidón, no se podrían obtener glucosa la cual es la fuente de energía de las células, ya que a través de ella se produce el ATP (1)La gran mayoría de las enzimas corresponden a proteínas, a excepción de un grupo pequeño de moléculas de ARN catalítico. La función de estas es disminuir la energía de activación de las reacciones, sin embargo para que estas funcionen , es primordial que su estructura catalítica este integra, para eso deben estar en sus condiciones optimas en su medio de solubilidad ya que de lo contrario, laactividad enzimática se ve afectada, debido a que su estructura tanto primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria, se disocia en sus subunidades, es decir en sus aminoácidos constituyentes, produciendo así que esta desaparezca (2).
Existen diversas enzimas que son fundamentales en los procesos metabólicos, como lo es la catalasa, la cual tiene como función eliminar el agua oxigenada, que seproduce durante el metabolismo celular. Otra enzima importante es la amilasa o ptialina que se encuentra presente en la saliva, y tiene como función intervenir sobre el polisacárido de almidón, y lo interviene hidrolizando el enlace O-glicosídico, para que el almidon pueda terminar de descomponerse en unidades de glucosa.
Ahora bien, existen otro tipo de enzimas denominadas transaminasas, las cualesse encuentran abundantemente en nuestro organismo, y son las encargadas de catalizar la transferencia de un grupo amino a un cetoácido.
En esta oportunidad se analizaran los casos de la Transaminasa glutamicico oxalacetica (GOT) y Transaminasa glutamico piruvica (GPT), en la cual su determinación se realiza tras la medición de los cetoácidos del acido consumido o del formado, en donde a medidaque la reacción ocurre por un lado aumenta la concentración del cetoácido, mientras que por el otro lado disminuye. En los métodos cinéticos de estas enzimas, se utilizan reacciones acopladas, esto debido a que luego de la producción de cetoácido por parte de la transaminasa, estos se reducen a hidróxidos con ayuda de la coenzima NADH, esto en presencia de deshidrogenasa málica o lactato...