Actividad Enzimatica

Introducción:
El presente informe tiene como objetivo, comprender mediante experimentos la importancia del estudio de algunos factores que afectan la actividad enzimática. A continuación la explicación de cada uno de ellos:
* Temperatura: Las bajas temperaturas inactivan a las enzimas; su máxima temperatura tiene que ser óptima; las altas la desnaturalizan, es decir, que cambian su forma yno puede trabajar como enzimas. A medida que tienen más temperatura van recobrando actividad.

* Sustrato: Para estudiar este factor la enzima tiene que estar a su temperatura óptima, tener cantidad de enzima constante y trabajar su pH óptimo. Mientras mas sustrato mayor actividad.

* Concentración de sustrato: La enzima tiene que estar en temperatura óptima y pH óptimo teniendo estocontrolado encontrare lo siguiente, a medida que yo aumente el sustrato tendré mayor cantidad de enzima y actividad. Pero dentro de los organismos vivos no ocurre así, sino que llega un momento que cuando se acumulan los productos de esa reacción la enzima se para y cuando se agota, la enzima vuelve a trabajar.

* PH: Es la concentración de iones hidrógenos (hidrogeniones) que hay en unasolución, se mide en una escala que va del 1 al 14 siendo de 1 a 6 pH acido, del 7 pH neutro y de 8 al 14 básico o alcalino. No acepta variaciones en su pH optimo, porque sino deja de trabajar, se desnaturaliza y no se recupera (esto es si hay cambios en el pH) y este varia dependiendo de la enzima.

* Veneno e inhibidores: Estos tienen la forma del sitio activo de la enzima. Si se trata de un venenoeste se mete al sitio activo y la enzima deja de trabajar porque su sitio activo esta ocupado por lo tanto la reacción no se da y muere el organismo a el cual pertenece la enzima. Los inhibidores hacen lo mismo pero estos pueden salir; este paraliza la enzima un momento, luego recobra su actividad es decir q nuestro organismo vuelve a trabajar d forma equilibrada u organizada

Desarrollo:
*Primera experiencia: Comparación de la reacción entre hígado y papa con el peróxido de oxigeno.
Con este se busca observa en cual de los dos elementos se encuentra la enzima.
Parte A: Se corta un trozo de papa de 2 cm y se corta un trozo de hígado del mismo tamaño, luego de eso tomamos dos tubos de ensayo y le agregamos 5cc de peróxido de hidrogeno (agua oxigenada). Ahora se coloca un trocito encada tubo, en la primer tubo ponemos el trocito de papa en donde notamos que no hubo reacción porque la papa no contiene enzima y solo se puso un poquito espumoso. En el segundo tubo colocamos el trocito de hígado y si hubo reacción, ya que el hígado tiene enzima peroxidasa y se puso caliente lo cual se dice que es una reacción exotérmica porque libera calor, la espuma que se formo en dichareacción es el oxigeno liberado y lo que queda es agua; luego se sigue agitando el tubo pero no hay actividad enzimática por falta de sustrato.
* Segunda Experiencia:
Parte B: Se deshecha el producto (agua) junto con hígado de la reacción anterior, luego vamos a colocar en el tubo de ensayo la misma cantidad de enzima en 5cc de agua oxigenada. Le echamos sustrato de nuevo y vuelve haber reacción.Con una mínima cantidad de enzima siempre voy a tener reacción. Las enzimas no se gastan porque no toman parte de la reacción, solamente las acelera. Teóricamente las enzimas no se gastan.
En nuestros tejidos tenemos enzimas peroxidasas las cuales son necesarias para desintoxicar las células.
¿Cómo afecta la cantidad de sustrato a la actividad enzimática?
Vamos a tomar tres tubos de ensayo,en el primero colocamos 2cc de sustrato; en el segundo 4cc y en el tercero 6cc. Se agrega la misma cantidad de hígado para así comparar la velocidad de la reacción.
En el primer tubo que hay 2cc: Hubo reacción y llego un poco más de la mitad.
En el segundo tubo que hay 4cc: Hubo reacción y llego al borde del tubo pero no se desborda.
En el tercer tubo que hay 6cc: Hubo reacción, se desborda y...