Alimentacion Del Adulto Mayor

LA ALIMENTACIÓN Y EL ADULTO MAYOR
Texto basado en entrevistas realizadas a: Graciela González, Educadora en Nutrición Área Adulto Mayor de CARITAS Chile y a la doctora Juana Silva, Médico GeriatraDirectora del Instituto Nacional de Geriatría.

El tema de la alimentación juega un rol importantísimo en la salud de los adultos mayores. Es así como el nivel de funcionalidad física, psíquica ytambién social tiene en la alimentación sana una condición de base. En otras palabras, la alimentación mantiene funcionalmente sano el organismo del adulto mayor. Muchas veces se compara la alimentaciónde las personas jóvenes con una persona adulta, pues los jóvenes suelen no discriminar las cosas que comen, pues bien que al mediano o largo plazo el no tener una dieta balanceada termina pasándole lacuenta a nuestro cuerpo. Pero también tiene que ver con que el organismo del adulto mayor es distinto al de un joven y requiere de otro tipo de necesidades. Por ejemplo, si tomamos en cuanta losazúcares y las masas, un organismo joven tiene la necesidad de ingerirlos porque son caloría, energía pura que le servirá para la realización de ejercicios, pero una persona que cruza los 50 o 60 añosreduce notoriamente, al menos en un 25% la necesidad de consumir dulces, grasas, masas, etc. Sin embargo, la ingesta de proteínas se vuelve fundamental para el adulto mayor, pues será la única manera deevitar la pérdida de masa muscular y de enfermedades como la sarcopenia (pérdida normal de masa, velocidad y fuerza muscular por envejecimiento). Así es como el consumo de carnes rojas, de pescado, deleche, de huevos y legumbres se vuelve fundamental y comparativamente al consumo de un joven puede ser notoriamente superior. Existen mitos respecto a aquellos alimentos que debieran dejarsedefinitivamente a causa de la edad, pero esto no tiene ninguna veracidad. No existe alimento que se tenga que eliminar definitivamente. Tampoco es bueno caer en el extremo, decir por ejemplo “no como este...