alimentos artesanal para peces




TERCER INFORME DE NUTRICION Y ALIMENTACION DE ORGANISMOS ACUATICOS

TEMA : PREPARACION DE ALIMENTOS DE MANERA ARTESANAL


1. introduccion


De entre los alimentos balanceados más caros del mercado, se encuentran los alimentos acuícolas formulados. Esto se debe al hecho de que tienen, por lo general, una alta densidad de nutrientes y están fabricados por medio de procesoscostosos (extrusión, peletización con vapor). Su alto costo se atribuye también, en gran medida, al uso libre de ingredientes caros (harina y aceite de pescado). Por consiguiente, a menudo los alimentos acuícolas son más caros de lo que necesitan ser. Muchas operaciones acuícolas en el mundo se enfrentan al desafío de mejorar la sustentabilidad económica de la empresa, para lo cual necesitan vérselas conasuntos relacionados con el costo del alimento balanceado.

Se calcula que el uso de alimentos balanceados en acuicultura es cercano a los 20 millones de toneladas (Tacon, 2004). Los alimentos acuícolas generalmente son mucho más costosos que los de otras especies de animales de producción. El costo típico de los alimentos acuícolas varía de $300 a $1,500 dólares por tonelada.

Losalimentos acuícolas deben fabricarse de acuerdo con una fórmula recomendada por un nutricionista competente y ser específicos tanto para las especies acuáticas a las que se destinen como para el sistema de producción previsto en una granja acuícola determinada (Csengeri y Tacon, 2000; Tacon, 1996).


La siguiente práctica tiene como objetivo describir el proceso de preparación de alimento,asimismo reconocer los ingredientes mayores y menores para un alimento balanceado para una talla seleccionada de pez. Debido al alto costo para la alimentación en una granja acuícola creemos importantes el tener en cuenta una preparación de alimento artesanal para peces, siendo esto la justificación de la siguiente practica.

2. objetivos



Elaborar 5kg de alimento balanceado de formaartesanal.

Describir el proceso de preparación de alimento.

Reconocer ingredientes mayores y menores.



3. Materiales y metodos


3.1 MATERIALES

Equipos
Materiales
Insumos
Cant (g)
Materiales de limpieza
-Mezcladora eléctrica
-Moledora de carne
-Deshidratador de alimentos
-Balanza

-Tamices de mallas metálicas
-Hervidor de agua
-Bandejas
-Colador





Harina depescado
Harina de soya
Harina de maíz
Harina de trigo
Aceite de pescado
Premix (vit y min)
Antioxidante
dl. met
(PO4)2Ca
Inhibidor de hongos
Cloruro de colina
CMC
1400
675
1300
1166.5
200
25
1
12.5
125
10
10
75
-Esponjas
-Papel toalla
-Jabón desinfectante
-Bolsas






3.2 METODOLOGIA

i) Formular la dieta según los objetivos nutricionales deseados; en este casola tabla nutricional del alimento a elaborar es:





Formula nutriente
Porcentaje
Proteína
Lípidos
Fibras
ED
Nifex
P disponible
Metionina
Cistina
Lisina
Calcio
30
9.8
3.4
3.05 meal/kg
35.4
1.2
0.86
0.37
1.96
1.9
ii) Calcular la cantidad de ingredientes para 5 kg. de alimento(mencionados anteriormente)
iii) Los insumos necesarios, someterlos a un proceso demolienda fina con un colador, si es que no se consigue los ingredientes totalmente pulverizados.
iv) Luego se realizó las siguientes operaciones:
Mezclar los ingredientes que se encuentran en menor cantidad Premezcla 1 (manual)
De los ingredientes aun no mezclados, la mezcla se realizará uniendo los de menor concentración a mayor concentración incluyendo la premezcla.Posteriormente se agregó el aceite, procediéndose a mezclar todos los ingredientes. Premezcla 2
v) Mezclar el aceite con el agua caliente y adicionar poco a poco a la premezcla 2 a manera de cortina para obtener la mezcla total.
vi) Pasar la mezcla total por la moledora de carne y recibir los “tallarines de mezcla” sobre las bandejas.
vii) Transferirlos a las bandejas de la deshidratadora...