AMINOÁCIDOS Y PROTEINAS

FUNCIONES DE LOS AMINOÁCIDOS
ESCENCIALES
FUNCIÓN
Arginina
Ciclo de la urea (eliminación de nitrógeno) Reserva de energía.
Lisina
Movilización de ácidos grasos. Desarrollo y crecimiento de los huesos.
Histidina
Crecimiento y reparación de los tejidos.
Triptófano
Neurotransmisor
Metionina
Transferencia de metilos, ayuda a descomponer las grasas.
Isoleucina
Estabiliza y regula losniveles del azúcar sanguíneo y necesaria para la formación de hemoglobina.
Leucina
Actúa de manera conjunta para proteger músculos y ser de combustible.
Treonina
Ayuda a mantener el adecuado equilibrio proteínico del organismo.
Valina
Ayuda al metabolismo muscular, la reparación de los tejidos y equilibrio de nitrógeno en el organismo.
Fenilananina
Hace que se libere la glucosa y otrosnutrimentos al torrente sanguíneo y estimula la función cerebral.






NO ESCENCIALES
FUNCIÓN
Gutamato
Estimulante inmunológico
Prolina
Constituyente del colágeno, cura los cartílagos, fortalece coyunturas, tendones y musculo cardiaco.
Cisteína
Detoxificación por conjugación.
Tirosina
Amina biógena. Neurotransmisor.
Glicina
Reserva de energía.
Serina
Se requiere para el metabolismode las grasas y de los ácidos grasos, crecimiento de músculos, y salud del sistema inmunológico.
Asportato
Aumenta la producción de inmunoglobinas y anticuerpos.
Alanina
Ayuda al metabolismo de la glucosa, el organismo lo utiliza como fuente de energía.
Asparagina
Interfiere en los procesos metabólicos del Sistema Nervioso Central.
Glutamina
Nutriente cerebral. Interviene en la utilizacióndela glucosa por el cerebro.








ENLACES DE LOS AMINOÁCIDOS


























































































TIPOS DE UNION DE LOS AMINOÁCIDOS
La estructura general de los aminoácidos incluye un grupo amino y un grupo carboxilo, ambos unidos alcarbono. Además, el carbono está unido a un hidrogeno y al grupo de cadena lateral, que se representa con la letra R. El grupo R determina la cantidad de un aminoácido dado.

PROTEÍNAS
Las proteínas son sustancias orgánicas nitrogenadas complejas que se hayan en la célula vegetal y animal. Son polímeros lineales en los que las unidades monoméricas son los aminoácidos, que se pliegan en una notablediversidad de formas tridimensionales, que les proporcionan una correspondiente variedad de funciones.
ELEMENTOS DE LAS PROTEINAS
La proteína es una molécula de gran tamaño. Está formada por cadenas largas y lineales de elementos llamados aminoácidos. Estos elementos constituyen la base y estructura de las proteínas. Una proteína media está formada por unos cien a doscientos aminoácidos.
Lasproteínas contienen hidrógeno, carbono y oxígeno, igual que las grasas y los hidratos de carbono; su peculiaridad estriba en que, además contiene azufre y nitrógeno y la combustión delos aminoácidos libera amoniaco.
CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEINAS
1.- POR SU COMPOSICION
A) Simples
B) Conjugadas
A) SIMPLES U HOLOPROTEÍNAS: son aquellas que por hidrólisis total dan solo aminoácidos, o sus derivados.Se distinguen entre sí en función de sus propiedades físicas y químicas:
Albuminas
Globulinas
Glutelinas
Prolaminas
Protaminas
Histonas
Escleroproteínas
B) CONJUGADAS O HETEROPROTEÍNAS: son aquellas que por hidrólisis producen no solamente aminoácidos sino tambien otros compuestos orgánicos o inorgánicos. La porción no aminoácida se denomina grupo prostético.
Las proteínas conjugadas seclasifican de acuerdo con la naturaleza de su grupo prostético:
Nucleoproteínas: su grupo prostético son los ácidos nucleicos.
Lipoproteínas: su grupo prostético son fosfolípidos, colesterol, triglicéridos.
Glucoproteínas: cuyo grupo prostético son los carbohidratos. Por hidrólisis dan aminoazúcares y monosacáridos y/o derivados de estos.
Fosfoproteínas: su grupo prostético contiene...