Aminoacidos



Introducción

Los aminoácidos son compuestos orgánicos formadas por (C) Carbono, (H) Hidrogeno, (O) Oxígeno y (S) Azufre, constituyendo la única fuente aprovechable de nitrógeno para el ser humano que se combinan para formar proteínas las cuales son pilares fundamentales de la vida, y una base importante para el crecimiento y desarrollo de órganos y tejidos. Cuando las proteínas se digieren ose descomponen, los aminoácidos se acaban. El cuerpo humano requiere de muchos para:
Descomponer los alimentos.
Crecer.
Reparar tejidos corporales.
Llevar a cabo muchas otras funciones
El organismo necesita aminoácidos como elementos de construcción y se sabe que un aporte insuficiente de los mismos se asocia a dificultades en el crecimiento, especialmente del tejido muscular, así como atrastornos de la salud...
Los aminoácidos son las unidades estructurales de las proteínas, es decir las proteínas están formadas por cadenas de aminoácidos entrelazados entre sí. Básicamente contienen carbono, hidrógeno y nitrógeno. Han sido identificados 20 aminoácidos necesarios para el crecimiento y metabolismo humanos. De estos 20 aminoácidos, 11 para los niños y 12 para los adultos se consideran noesenciales, pues son aquellos que nuestro organismo puede sintetizar o formar y por lo tanto no es imprescindible obtenerlos de los alimentos. Los 8-9 restantes se denominan aminoácidos esenciales, el cuerpo humano no los sintetiza y por lo tanto deben ser parte esencial de nuestra alimentación cotidiana






CONCEPTO:
Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupocarboxilo (-COOH).1 Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas.
Los aminoácidos son las unidades químicas o elementos constitutivos de las proteínas que a diferencia de los demás nutrientes contienen nitrógeno.
El término aminoácido define a cualquier molécula que contiene un grupo amino y un grupo ácido; sin embargo, este término casi siempre seutiliza para designar a un a-aminoácido. El a-aminoácido más simple es el ácido amino acético, denominado glicina. Otros aminoácidos comunes tienen cadenas laterales (simbolizadas por R) sustituidas en el átomo de carbono
CLASIFICACIÓN:
Si bien puede variar según la especie de la cual se esté hablando, los aminoácidos pueden ser clasificados según estas condiciones:
Las propiedades de su cadena,su obtención, su capacidad de síntesis.
1. Según las propiedades de su cadena lateral
A.A. con cadena lateral catiónica (Básicos)
A.A. con cadena lateral aniónica (Ácidos)
A.A. con cadena lateral neutra polar
A.A. con cadena lateral no polar
2. Según la naturaleza de su cadena lateral:
Alifáticos
Aromáticos
Heterocíclicos



3. Según la vía de obtención:
Existen 28 aminoácidos conocidos, quecombinados de diferentes formas crean cientos de proteínas. 
El 80% de estos nutrientes se producen en el hígado, son los llamados aminoácidos no esenciales, y el 20% restante debe proveerse a través de la dieta y reciben el nombre de aminoácidos esenciales.
Aminoácidos no esenciales: alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, citrulina, cisteina, cistina, ácido gama-aminobutírico, ácidoglutámico, glutamina, glicina, ornitina, prolina, serina, taurina y tirosina.
Aminoácidos esenciales: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
Estructura:
La estructura general de un alfa-aminoácido se establece por la presencia de un carbono central (alfa) unido a un grupo carboxilo (rojo en la figura), un grupo amino (verde), un hidrógeno (en negro) yla cadena lateral (azul):



"R" representa la cadena lateral', específica para cada aminoácido. Tanto el carboxilo como el amino son grupos funcionales susceptibles de ionización dependiendo de los cambios de pH, por eso ningún aminoácido en disolución se encuentra realmente en la forma representada en la figura, sino que se encuentra ionizado.


A pH bajo (ácido), los aminoácidos se...