aminoacidos

LOS
AMINOACIDO
S
PRESENTADO POR :
MARIA JOSE CLADERON
DANIELA YELA
SOFIA BENAVIDES
JESSICA JOJOA
11-3

DEFINICION DE LOS
AMINOACIDOS


 Es una molécula orgánica con grupo amino
(-NH2) y un grupo carboxilo (COOH) . Los
aminos mas frecuentes son los de las
proteínas, al combinarse dos
aminoácidos  en una reacción  entre grupos
aminos y carboxilos que al unirse liberan
una molécula de agua y queforman enlace
amidas y que se denominan enlaces
péptidos estos se siguen uniendo y forman
distintas reacciones              

 Donde:

Grupo carboxilo (rojo)
Grupo amino (verde)
Un Hidrogeno (negro)
Cadena lateral (azul)

NOMENCLATURA
Cada aminoácido posee un nombre propio,
habitualmente relacionado con la fuente a partir de
los cuales fueron aislados
 El sistema de tres letras con el nombredel
aminoácido en el idioma inglés, que permite la
representación de la estructura primaria de
una proteína en donde el enlace de cada triplete
de letras se lo puede representar por guiones, a
la izquierda el aminoácido N-terminal y a la
derecha el aminoácido C-terminal.
Por ejemplo:
Ala-Glu-Gly-Phe- ... -Tyr-Asp-Gly

Código de tres
letras

Aminoácido

Código de una letra

Alanina

Ala

AArginina

Arg

R

Asparagina

Asn

N

Ácido aspártico

Asp

D

Cisteína

Cys

C

Glutamina

Gln

Q

Ácido glutámico

Glu

E

Glicina

Gly

G

Histidina

His

H

Isoleucina

Ile

I

Leucina

Leu

L

Lisina

Lys

K

Metionina

Met

M

Fenilalanina

Phe

F

Prolina

Pro

P

Serina

Ser

S

Treonina

Thr

T

Triptófano

Trp

W

Tirosina

Tyr

Y

Valina

Val

V

PROPIEDADES FISICAS DE LOS
AMINOACIDOS


Sonanfóteros (tiene grupo amino y otro carboxílico)



los aminoácidos polares con cadenas laterales prefieren
ocultarse en la grasa se llaman hidrófobos.



Estos rechazan el agua y a menudo se agrupan para
formar el núcleo insoluble en agua de muchas proteínas.



los aminoácidos que no les afecta ser sumergidos en agua,
son hidrofílicos y están en la superficie de las proteínas.



 estospueden sumergirse en el ambiente acuoso del
interior de la célula, sin verse su naturaleza afectada.
Los aminoácidos tiene Capacidad de formar enlaces
cruzados.
Capacidad de unirse al hidrogeno.




 La

mayoría presenta un punto de fusión elevado
cercano a 300°
 Los derivados son iónicos a 100°
 son más solubles en solventes polares.
 El pH en un aminoácido tiende a adoptar una
forma dipolarneutra (igual número de cargas
positivas que negativas)
 Compuestos sólidos; incoloros.
 Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor
dulce.
 Tienen carácter ácido como propiedad básica y
actividad óptica.

Las principales propiedades de los
aminoácidos son las siguientes:
 CARÁCTER ANFÓTERO: Una molécula se
denomina anfótera cuando puede
comportarse como un ácido o como una
basedependiendo del pH del medio donde
se encuentre. Éste es el caso de los
aminoácidos: al tener un grupo carboxilo
pueden desprender protones (H+) por lo
que tienen carácter ácido; por otra parte, al
poseer un grupo amino, son capaces de
aceptar protones (H+) y, por tanto,
también tienen carácter  básico.


 
A

un pH más ácido, los aminoácidos tendrán
carga neta positiva, pues los H+ del medio
soncaptados por el grupo carboxilo
ionizado, neutralizando éste y quedando
únicamente la carga del grupo amino.

 
 Por

el contrario, en un pH más básico, el
grupo amino cederá un H+ al medio y el
aminoácido quedará con carga negativa.

 
 La

cadena lateral (R) puede tener grupos
ionizables que participan en la carga
eléctrica del aminoácido.

METODOS DE OBTENCION DE
LOS AMINOACIDOS


Losaminoácidos se obtienen por hidrólisis
de proteínas. La hidrólisis significa la
ruptura de las proteínas en las unidades
que las forman, es decir, los aminoácidos.
Tras el proceso de hidrólisis se obtiene
una mezcla compuesta mayoritariamente
por aminoácidos libres, aunque también
contiene en menor proporción pequeñas
cadenas de aminoácidos

 Las

proteínas empleadas para la obtención de
aminoácidos...