Antibioticos

INTRODUCCIÓN

El constante esfuerzo por producir alimentos humanos partiendo de fuentes animales, con mayor eficacia y menor costo para el consumidor, ha estimulado la continua investigación en busca de combinaciones más apropiadas de los nutrientes conocidos y de nuevos aditivos que aumenten la eficacia y el índice de crecimiento y el nivel de producción de los animales pecuarios. Tan extensosesfuerzos han llevado al presente uso de los antibióticos, hormonas y otros productos químicos, en el ámbito de la producción animal. En consecuencia, si bien tales sustancias no son nutrien­tes y no cabe considerarlos como elementos esenciales de la dieta, es impor­tante comprender sus efectos en los animales, en cuanto a producción de carne, leche y huevos.

MARCO TEÓRICO

• ANTIBIÓTICOSEl término antibiótico significa contra la vida o destructor de vida. Un antibiótico es una sustancia sintetizada por un organismo viviente apta para inhibir el desarrollo de otro organismo. El entendimiento de que los antibióticos podían estimular el crecimiento de pollos y cochinillos alimen­tados con raciones que contenían solamente proteínas vegetales, se consi­guió en gran parte gracias alos informes comunicados en 1949 por Tostad y colaboradores, de la American Ganamos Compaña; por Cuna y co­laboradores, de la Universidad de Florida, y por Minis y colaboradores, de la Universidad del Estado de Washington. Moore y colaboradores, de Wisconsin, habían informado ya en 1946 que la estreptomicina aumentaba la tasa de crecimiento en los polluelos, pero no habían continuado susexploraciones en este tema.

En los primeros estudios con la vitamina B12, se utilizaron fuentes crudas de la misma, obtenidas como subproductos de fermentación en la producción de antibióticos. Se demostró que estos residuos poseían el factor de proteína animal (FPA) con actividad para pollos y cerdos que recibieran alimentación enteramente vegetal. A medida que la vitamina B12, en cantidades apropiadaspara la investi­gación en animales de granja, se vio que los residuos de fermentación originaban mayores respuestas, en materia de crecimiento, que la vitamina pura. Tostad y Juques demostraron que la cloro tetraciclina pura causaba el estímulo para el crecimiento de los animales.
• Respuestas de crecimiento en los animales
Poco después de haberse producido los primeros informes sobre el estímuloproporcionado al desarrollo de los polluelos a los que se había dado cloro tetraciclina (Aureomicina), se vio que los cochinillos, terneros, pavipollos, corderillos, potros, cachorros, visones, ratas y ratones mostraban buena respuesta en el crecimiento cuando se añadía a la ración un anti­biótico. La oxitetraciclina (Terramicina), la estreptomicina y algunas formas de penicilina y bacitracinaestimulaban el crecimiento de pollos y gorrinos. Las respuestas del crecimiento animal a los distintos antibióticos diferían en grado apreciable (tabla 01, relativa a puercos). En vista de los datos de la tabla, la cloro tetraciclina, la oxitetraciclina, la penicilina y la bacitracina han sido los compuestos más extensamente utilizados en las ~> dietas de los animales pecuarios.
Los otros productosque se muestran en el cuadro lo han sido en menor grado. Otros antibióticos ensayados son la tilo­sina, tetraciclina, oleandomicina, eritromicina, tirotricina, y bastantes más, pero los resultados no siempre han sido favorables. Se han visto importantes diferencias en la respuesta de diversas especies a los antibióticos. Los terneros muestran mayor efecto en el desarrollo con la aureomicina y laterramicina que con la bacitracina; en estos animales hubo depresión del crecimiento con la penicilina. Los niveles eficaces de estos aditivos varían entre 5.5 y 33 gramos por tonelada de pienso para diferentes animales y alimentos.
El efecto en el crecimiento es mayor en el periodo de desarrollo rápido, y luego va bajando. Las diferencias entre los animales tratados y los testigos son mayores...