Barras energeticas quinua amaranto 1

Características del producto:
Definición del producto:
Una barra energética, se define como un alimento funcional basado en cereales, que son los que dan su valor nutricional. Esto acompañado de algún endulzante natural, hacen de este tipo de barras sean efectivas en cuanto a la dieta de deportistas y personas que tengan algún problema nutricional, puesto que lleva carbohidratos en su mayoría,proteína en un porcentaje menor , grasa en un porcentaje mínimo y se puede adicionar vitaminas. Acompañado a su valor nutricional, las barras de proteína han tenido una gran demanda en los últimos años, gracias a la practicidad que tiene este producto a la hora del consumo. (Bruno, 2012)
En las barras energéticas, los ingredientes más comunes son avena y trigo, como su mayor componente. Peroestos no son los únicos cereales que se pueden incorporar en las barras energéticas, ya que existen varios productos que pueden aportar a una barra mas nutritiva y estos sin duda son los productos andinos; que ya desde varias décadas se han revalorizado y ahora son demandados por países del primer mundo. (Ramos, 2011) Acerca del valor nutricional de los cultivos andinos, se puede separar según suvalor nutricional:
Aporte proteico importante
Quinua y amaranto
Aporte de proteína y grasa
Chocho
Aporte de carbohidratos
Tubérculos y raíces
Contenido de carotenos
Tomate de árbol
Buen contenido de minerales
Quinua
(Ramos, 2011)

De los productos andinos ya mencionados, podemos destacar a la quinua y al amaranto como los productos con mayor potencial en cuanto a la producción de barrasenergéticas.
Quinua (Chenopodium quinoa)
La quinua se define como una grano andino milenario, que tiene un valor nutricional sumamente alto ya que lleva consigo la mayoría de los aminoácidos esenciales. Entre los aminoácidos esenciales mas importantes están: Isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalamina , treonina, triftofano y valina. (Ramos, 2011)
Este producto andino tiene las siguientescaracterísticas nutricionales. La proteína oscila entre el 14-20 %, la fibra del 2,7-4,2 % y la grasa 5,7-11 %. Estos valores nutricionales le permiten a la quinua estar un paso delante de granos tradicionales como el trigo. (Quinua, 2013)
Amaranto (Amaranthus caudatus)
Este cultivo andino, al igual que la quinua, tiene un valor nutricional muy alto, con los siguientes valores según un estudio realizado porla FAO en el año de 1997: proteína del 12-19 %, carbohidratos del 71,8 %, lípidos del 6,1- 8,1 %, fibra de 3-3,5 %. (futuro, 2013)
Por lo tanto a partir de los productos andinos mencionando y descritos, se va a realizar una barra energética, que lleve como principales ingredientes amaranto y quinua. Esto, no solo con el fin de obtener un producto altamente nutritivo, sino también un productonovedoso que pueda posicionarse en el mercado y marcar la diferencia por su valor nutritivo valioso.
Proveedores del producto:
Los productos base de la barra energética son productos andinos, que son producidos por pequeños agricultores. En el caso de la quinua, según la web “ el emprendedor” , muchas familias pequeñas se dedica a la producción de este cereal y ya hay empresas como la denominadaSumak life, que trabaja con las familias ecuatorianas para la producción de quinua. (El emprendedor.ec, 2012) De igual manera el amaranto que se utilizará podrá también obtenerse de la misma manera que la quinua, esto con el fin de promover la producción nacional, fomentar cultivos andinos y desarrollar la economía de las pequeñas familias ecuatorianas en base a la agricultura. En el caso de laquinua, se deberá negociar un precio justo para el productor y de igual manera en el caso del amaranto. Por otro lado el chocolate, será obtenido de los productores ecuatorianos de cacao fino de aroma para que de esta manera la barra energética lleve una base de productos nacionales de calidad.
Los ingredientes secundarios que se utilizaran para producir las diferentes barras energéticas como...