Cadenas de valor en el sector agroalimentario

CADENAS DE VALOR COMO ESTRATEGIA:
LAS CADENAS DE VALOR EN EL SECTOR
AGROALIMENTARIO

Daniel Humberto IGLESIAS

DOCUMENTO DE TRABAJO
Febrero 2002
Estación Experimental Agropecuaria Anguil
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria

CADENAS DE VALOR COMO ESTRATEGIA:
LAS CADENAS DE VALOR EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO:

Autor: Daniel Humberto IGLESIAS
Ing. Agrónomo, M.Sc., Doctor enEconomía Agroalimentaria.
Técnico del I.N.T.A. EEA Anguil, Area de Desarrollo Rural
Email dhiglesi@coseganet.com.ar

CONTENIDOS
Introducción
Las Cadenas de Valor: Aspectos Teóricos y Conceptuales
Que es una Cadena de Valor
Tabla 1:
Comparación de las Relaciones de Negocios Tradicionales Vs. Cadena de Valor
Caso 1:
Contra Todas las Probabilidades: la Historia del Éxito Danés de laIndustria Porcina
Quienes participan en la Cadena de Valor
Cómo se Estructuran las Cadenas de Valor
Caso 2:
El enfoque del Supermercado J. Sainsbury UK “Productos frescos: Comunicación y
Compartir la Información”
Porqué las Cadenas de Valor pueden ser Beneficiosas para mi Empresa
Caso 3:
El caso Warburton “Trigo: Enfoque desde la Demanda”
Donde Comenzar la Cadena de Valor
Caso 4:
CanadianRocky Mountain Resorts “En ambos extremos de la Cadena”
Estableciendo Cadenas de Valor con Industrias Nuevas: Velvet de cuerno de Alce
Observaciones y Sugerencias
Referencias Bibliográficas

1

INTRODUCCIÓN
El concepto de “Cadena de Valor” es relativamente nuevo en el sector
Agroalimentario mundial, quizás los ejemplos más ilustrativos de formación de Cadenas de
valor como una estrategiaprovienen de Holanda, con la formación de la Fundación para la
Competencia de Cadenas Agroalimentarias en 1995, iniciando mas de 60 proyectos pilotos.
Su director ejecutivo Jan van Roekel, menciono “... En el futuro los productores
agroalimentarios, procesadores, proveedores de servicios logísticos, y distribuidores no
competirán mas como entidades individuales; sino que ellos colaboraran enuna “Cadena de
Valor” estratégica, compitiendo contra otras cadenas de valor en el mercado.”
El surgimiento de las “Cadenas de Valor” como una estructura organizacional refleja
la continua evolución de la economía de mercado, representan un cambio marcado en el
comportamiento del “management” y estrategias organizacionales.
Otros ejemplos han cundido en el Reino Unido, Japón, Australia,EE.UU., y
recientemente en Canadá, donde en los últimos tiempos esta generando mucho interés. No
existen recetas rápidas y fáciles para construir una cadena de valor exitosa. Pero en un
conjunto de circunstancias el trabajo realizado para un “negocio agroalimentario” puede servir
también para otro negocio en la misma cadena.
El presente trabajo esta basado en una revisión bibliográfica de estudiosde “Cadenas
de Valor” llevados a cabo especialmente en Canadá, por el Consejo Agroalimentario de
Alberta1 y la Universidad de Saskatchewan2.
Las Cadenas del valor están actualmente bajo estudio por el Consejo Agroalimentario
de Alberta (AFC) - bajo la dirección del Equipo de Tareas de Cadenas de Valor- y financiado
por el programa CARD (Canadian Adaptation and Rural Development Fund) quecomenzó en
marzo de 1998.
El AFC de Alberta reconoce las “Cadenas de Valor” como una estrategia comercial
potencialmente exitosa, que se puede emplear para desarrollar relaciones de negocios fuertes
y sustentables para competir con éxito en la economía Globalizada.
Actualmente el AFC ha desarrollado un programa especifico de “Iniciativas de Cadenas
de Valor” (“Value Chain Initiative”) paraayudar a la industria a adoptar los principios de esta
filosofía de trabajo y esta destinado a promover y alentar el desarrollo de emprendimientos de
“Cadenas de Valor” que sean demostrativos para que otros puedan aprender. El programa
reconoce que la inversión de tiempo, dinero y otras consideraciones conllevan un riesgo que
pueden desalentar a potenciales emprendedores.
Este trabajo no...