carbohidratos y lipidos

I. INTRODDUCCION:
Esta práctica como su nombre lo dice trata de carbohidratos y lípidos ya que son una fuente de energía en el cuerpo y a su vez si pasan de porcentaje o de contenido en el cuerpo pueden causar serios daños irreversibles como es el caso de la diabetes, y en la falta de estas causan agotamiento y falta de energías entre otras cosas.
Las moléculas que conforman el cuerpo de losseres vivos se denominan biomoléculas: una de ellas son los carbohidratos y los lípidos, en su mayoría están formada por carbonos ya que como lo hemos visto antes este elemento tiene la capacidad de formar sencillos, dobles y triples enlaces entre otros átomos de carbonos lo que permite la formación de polímeros, cuando la síntesis de esto compuestos es producida por organismos vivos se determinacompuestos orgánicos. Los cuatro grupos de compuestos orgánicos que forman parte de los seres vivos son: carbohidratos, lípidos, ácidos nucleicos y proteínas.
La práctica es para reconocer la importancia de dos de estos los carbohidratos y los lípidos y su aporte de energía hacia el cuerpo.
II. MARCO TEORICO
Carbohidratos, Función energética: Cada gramo de carbohidratos aporta una energía de 4Kcal. Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestro organismo.

Una vez ingeridos, los carbohidratos se hidrolizan a glucosa, la sustancia más simple. La glucosa es de suma importancia para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central (SNC).Diariamente, nuestro cerebro consume más o menos 100 gr. de glucosa, cuando estamos en ayuno, SNC recurre a los cuerpos cetónicos que existen en bajas concentraciones, es por eso que en condiciones de hipoglucemia podemos sentirnos mareados o cansados.

También ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidación de las proteínas. La fermentación de la lactosa ayuda a la proliferación de laflora bacteriana favorable.


Lípidos: Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos emparentados real o potencialmente, con los ácidos grasos. Tienen la propiedad común de ser:
relativamente insolubles en agua.
Solubles en solventes no polares como el éter, cloroformo y el benceno.
Así, los lípidos incluyen grasas, aceites, ceras y compuestos relacionados.
Los lípidos sonconstituyentes importantes en la alimentación no sólo por su elevado valor energético, sino también por las vitaminas liposolubles y los ácidos grasos esenciales contenidos en la grasa de los alimentos naturales.
En el cuerpo, las grasas sirven como una fuente eficiente de energía directa, y potencialmente, cuando están almacenadas en el tejido adiposo. Sirven como aislante térmico en los tejidossubcutáneos y alrededor de ciertos órganos, y los lípidos no polares actúan como aislantes eléctricos que permiten la propagación rápida de las ondas despolarizantes a lo largo de los nervios mielinizados.
El contenido de lípidos en el tejido nervioso es particularmente alto. Los lípidos y proteínas combinados (lipoproteínas) son constituyentes celulares importantes que se encuentran en la membrana celulary e las mitocondrias y sirven también como medios para transportar lípidos en la sangre. El conocimiento de la bioquímica de los lípidos es importante en la compresión de muchas áreas biomédicas de interés, por ejemplo, obesidad, aterosclerosis y la función de varios ácidos grasos poliinsaturados en la nutrición y la salud.
III. PROBLEMA A RESOLVER
Comparar estructuras y funciones de loscarbohidratos y lípidos.
IV. OBJETIVOS
Identificación de carbohidratos
1. Identificar carbohidratos en diferentes alimentos por medio de técnicas químicas cualitativas.
2. Diferenciar las características principales entre azucares y almidones.
3. Investigar la importancia que tiene para la vida.
Identificación de lípidos
1. Identificar lípidos en alimentos a partir de reacciones químicas...