carne

El presente trabajo caracteriza los sistemas de producción en función del tipo de producto obtenido, feed-lot, grass-fed, y encierre a corral en Uruguay, marcando sus puntos en común así como susdiferencias. Se enumeran las ventajas y desventajas de cada sistema de producción en los aspectos referentes al producto, negocio, temas relacionados con el medio ambiente y el bienestar animal entreotros.
Luego se describe la demanda mundial de carne y su comercio enumerando sus principales actores y los cambios en los últimos tiempos, se plantean las principales tendencias para el consumo decarne, resaltando las preocupaciones del consumidor de hoy y los factores que le afectan.
Luego se relata la situación del marketing en Uruguay desarrollando el concepto de marca país, su relación eincidencia en el marketing de las carnes. Se plantea el marketing de carne uruguaya, su posicionamiento actual y evolución en la última década, además de estudiar la situación de los principalesactores que compiten en el sector.
Se discute las estrategias de marketing en función de la segmentación de mercado, el posicionamiento adoptado, considerando sus ventajas comparativas y competitivas. Seplantean sus fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades, y se analiza el impacto de los productos derivados del encierre a corral en el marketing de carne natural. Por último se evalúa como serelaciona las estrategias de marketing con el producto a posicionar.

La evidencia indica que la actividad ganadera es una de las principales actividades económicas en el Uruguay. En los últimos 10años el stock bovino nacional se ha estabilizado en un nivel históricamente alto. En efecto, Uruguay cuenta actualmente con un rodeo de más de 11 millones de cabezas de ganado. Si bien el mercadointerno resulta importante, el estancamiento de la población uruguaya y de su capacidad de consumo determinan que la mayor parte de la producción de carne se tenga que volcar necesariamente al mercado...