Catalasa

MARCO TEÓRICO

Bacterias anaerobias: anaerobios son aquellos gérmenes que sólo pueden desarrollarse en ausencia de cantidades significativas de Oxígeno (O2) y bajocondiciones de potenciales REDOX (Eh) muy reducidos. En el mundo microbiano existen especies capaces de alternar con sistemas metabólicos diferentes para crecer ymultiplicarse en muy diferentes condiciones de aerobiosis, total, reducida o ausente. Son gérmenes facultativos. Otros solamente subsisten en rangos estrictos de gases talescomo el O2 y el CO2 (microaerófilos). Los anaerobios son poseedores de sistemas enzimáticos que solamente funcionan en ausencia de O2 por tanto son estrictos en cuanto asus exigencias de Medio Ambiente.
Desnaturalización: es un cambio estructural de las proteínas o ácidos nucleicos, donde pierden su estructura nativa, y de esta formasu óptimo funcionamiento y a veces también cambian sus propiedades físico-químicas.
Amilasa: es una enzima que es producida principalmente por el páncreas y lasglándulas salivales, y en mucha menor medida, aportan con su producción, el hígado y las trompas de Falopio.
La amilasa es eliminada por medio de la orina, razón por la cuál,las personas en condiciones normales, tienen concentraciones habituales, dentro de ciertos rangos, tanto en la sangre como en la orina. Denominándose amilasemia al valorde amilasa en la sangre, y amilasuria, al valor de amilasa encontrado en la orina. La amilasa, o más propiamente dicho, las amilasas, por que existe más de unaisoforma, son enzimas hidrolasas, que catalizan la hidrólisis de ciertos polisacaridos, concretamente aminopectina, amilosa, glucógeno y sus productos parcialmente hidrolizados.