CATALASA



PLANTEL VALLEJO
TURNO: MATUTINO
ASIGNATURA: Biología III





Alumnos:
Alcantar Labra Lizbeth
Caro Castillo Luis Ángel
Martínez Martínez Diana Paola
Oropeza Lorenzo Luisa Elizabeth
Tejeda Cruz Sarai Lilia
Grupo: 528
PROFESORA: Magdalena Tejeda Salinas

CICLO ESCOLAR 2015-1

Introducción
Una enzima esuna molécula de carácter proteico (proteína) cuya función es acelerar las reacciones bioquímicas (catalizador biológico). La catalasa es una enzima que se encuentra en casi todas las células aerobias, la función de ésta enzima en los tejidos es necesaria durante el metabolismo celular, se forma una molécula tóxica que es el peróxido de hidrógeno H2O2 (agua oxigenada).
El peróxido de hidrógeno(H2O2), es un producto secundario del gran número de reacciones metabólicas que ocurren en casi todos los seres vivos. Sin embargo, el peróxido de hidrógeno es dañino para las biomoléculas que constituyen a las células vivas. Como resultado, casi todos los organismos (vegetales y animales) sintetizan la enzima catalasa, que descompone al peróxido de hidrógeno a medida que éste se forma en lostejidos.
La catalasa actúa sobre el agua oxigenada descomponiéndolo en H2O y O2 con desprendimiento de energía en forma de calor. La actividad de las enzimas puede ser afectada por otras moléculas, por la temperatura, el pH y la concentración de sustrato.
El hígado de pollo fresco es una fuente importante de catalasa que acelera el rompimiento del H2O2 en moléculas de agua y oxígeno gaseoso. Éstareacción se puede comprobar mediante el desprendimiento de burbujas de oxígeno que se libera de los tejidos vivos.
¿La catalasa trabajará igual a temperatura baja (4°C), alta de 98°C, que a la temperatura de nuestro cuerpo (36-37°C)?
En ésta actividad experimental, estudiaremos el efecto de la elevada temperatura, y el pH ácido básico sobre la actividad enzimática de la catalasa del hígado depollo.
Objetivos
Se conocerá el efecto de la temperatura en la actividad enzimática de la catalasa.
Se identificarán las temperaturas que producen una menor o mayor actividad enzimática.
Se observará como influye el estado físico del hígado (entero y molido) en la actividad enzimática
¿Cuál es el efecto de la temperatura en la actividad enzimática de la catalasa en el hígado entero y molido?Hipótesis:
Si: La catalasa es una enzima perteneciente a la categoría de las oxidorreductasas que cataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno (H2O2) en oxígeno y agua.
Entonces: Las acciones de muchas enzimas son reguladas; es decir, pueden cambiar alternativamente de un estado de baja actividad a otro de gran actividad.
Porque: Todas las enzimas son proteínas. Por lo tanto, todassufren desnaturalización frente a la temperatura y el pH, lo que quiere decir que pierden su estructura terciaria, por lo tanto su sitio activo también se desnaturaliza y ya no pueden cumplir su función y por lo mismo, no se observará ninguna reacción.
Marco Teórico
Las enzimas son proteínas de alto peso molecular, actúan como catalizadores y controlan los procesos metabólicos de la célula,determinando el inicio y la marcha de algunas reacciones. Los catalizadores son sustancias que aceleran o retardan la velocidad de una reacción, sin sufrir un cambio químico en el proceso. A los que aceleran una reacción se les llama positivos y a los que las retardan, negativos. Las enzimas actúan generalmente como catalizadores positivos.
Las enzimas realizan una determinada función, por ejemplo,la enzima de la saliva (amilasa) actúa sobre los almidones que comemos y los transforma en maltosa. Las células utilizan procesos catalíticos para acelerar la velocidad de cada reacción. Las reacciones catalizadas por enzimas se encuentran bajo estricto control celular. Cada enzima interviene en una sola reacción; debido a la forma de su superficie, sólo pueden acoplarse en ella ciertos tipos...