celula

pH y Acidez.
Existen dos clases de compuestos químicos relacionados
entre sí y que son muy importantes en la vida diaria. Se trata de
los ácidos y las bases. Algunos ácidos muy conocidos sonel
vinagre (ácido acético), la vitamina C (ácido ascórbico) y el
ácido del acumulador (ácido sulfúrico). Son bases muy
comunes la lejía (hidróxido de sodio), el polvo para hornear
(bicarbonatode sodio) y el amoniaco.
En la contaminación del aire y del agua suelen intervenir los
ácidos y bases. Por ejemplo, la lluvia ácida es un grave
problema ambiental, y en muchos casos el aguaalcalina
(básica) no es potable.
¿Sabías que los cuatro sabores tienen relación con la química
de ácidos y bases? Los ácidos tienen sabor agrio, las bases
tienen sabor amargo, y los compuestosque se forman cuando
un ácido reacciona con una base (sales) tienen sabor salado.
El sabor dulce es más complicado. Para que un compuesto
tenga sabor dulce, debe tener un grupo de tipo ácido yuno de
tipo básico, además de la geometría correcta para encajar en el
receptor del sabor dulce. iv
Acidez Y pH
Ácidos y bases: definiciones experimentales
¿Cómo saber si un compuesto es unácido o una base?
Comencemos por enumerar algunas de sus propiedades.
Los ácidos son compuestos que
1. hacen que el colorante indicador tornasol cambie a rojo
2. tienen sabor agrio
3. disuelvenlos metales activos (como cinc o hierro) y
producen hidrógeno gaseoso
4. reaccionan con las bases para formar agua y
compuestos iónicos llamados sales.
Los ácidos y las bases son especiesquímicas opuestas, así
que sus propiedades son muy diferentes. Las bases son
compuestos que
1. hacen que el colorante indicador tornasol cambie a azul
2. tienen sabor amargo
3. se sientenresbalosas al tacto
4. reaccionan con ácidos para formar agua y sales
Los alimentos que son ácidos se identifican se identifican por
su sabor agrio. El vinagre y el jugo de limón son buenos v...